Как покупатель разливного пива я хотел бы быть уверенным в том, что при разливе пива выдерживаются все санитарные нормы. По мнению парламентария, в законодательстве необходимо прописать новый термин "розничная продажа на розлив, навынос пива, пивных напитков, сидра, пуаре и медовухи" и обозначить, как нужно регулировать реализацию такой продукции.
Есть ли отличие у разливного, баночного и бутылочного пива?
| Обязательная маркировка пива в 2023-2024 году | Как правило, разливное и бутылочное пиво одной марки на выходе с завода не отличаются друг от друга. |
| Новые ограничения вводятся для пивных сетей и частных пивоварен — Реальное время | Согласно протоколу, торговые сети отказываются от продажи разливного пива в том числе из-за того, что коды маркировки на кегах приходят в негодность «на сильном морозе». |
| С 15 января в России будут маркировать разливное пиво | Сам формат разливного пива стал менее интересен покупателям, из-за ограничений люди стали реже посещать магазины у дома и больше закупаться впрок, считает гендиректор «Infoline-аналитики» Михаил Бурмистров. |
| Магазины отказываются брать на продажу разливное пиво | Сама идея открыть магазин разливного пива в виде первого бизнеса будоражит умы многих начинающих предпринимателей. |
Слабый алкоголь будут жестко регулировать
| Сроки и этапы запуска обязательной маркировки пива, пивных и слабоалкогольных напитков | Поговорили с ним о «живоварах», пивной моде и о том, что же все-таки не так с российским пивом. |
| Живое или нет: публикуем мифы и правду о разливном пиве | Точки продажи разливного пива появлялись как грибы после дождя в начале нулевых. |
| «С 1 октября разливное пиво в рознице должно быть маркированным» | После этого пивовары столкнулись с отказами сетей принимать у них разливное пиво, говорится в протоколе заседания. |
| Чем отличается разливное пиво от бутылочного. Какое пиво лучше | Разливное пиво предоставляется для розничной продажи в кегах, которые эффективно защищают его от негативных воздействий солнечного света. |
| В России запретили продажу пива из кег без маркировки | Впервые за пять лет в крупных городах России сократилось количество магазинов разливного пива. |
Гид по маркировке пива для розницы с 2024 года
Разливное пиво состоит преимущественно из натуральных компонентов, содержащих в себе целый набор полезных для организма веществ. Для работы с разливным маркированным пивом вам нужно настроить кассовую программу Маркета и приобрести 2D-сканер для считывания DataMatrix. Жесткая, но все же правда о том, какое разливное пиво мы все употребляем в различных заведениях – Самые лучшие и интересные новости по теме: Пиво, правда на развлекательном портале Обязательная маркировка разливного пива и слабоалкогольных напитков: новые правила торговли с 15 января 2024 года. Подробная инструкция по маркировке разливного пива и пива в бутылках с 15 января 2024 года.
Пиво и Маркировка: Новые Правила для Ресторанов и Баров с 15.01.2024 года
- Госдума приняла закон о запрете «наливаек»: что теперь будет с пивными магазинами
- «РОзлив» или «рАзлив» — как правильно писать и ставить ударение?
- Удобство и безопасность
- Какое пиво лучше разливное или бутылочногое? Чем отличиется
Какое пиво лучше – разливное или бутылочное?
Чем отличается разливное пиво от бутылочного? Под разливным пивом подразумевают «живое», т. е. не прошедшее пастеризацию. Попытаемся вместе выяснить, как пишется правильно: «розливное» или «разливное», и по какой причине. Маркировка пива и слабоалкогольных напитков в 2024: как пивным точкам не закрыться, а производителю не сесть на 6 лет?
Все о маркировке пива в 2024 году — как продавать пиво на розлив с 15 января 2024 года?
Жесткая, но все же правда о том, какое разливное пиво мы все употребляем в различных заведениях. При появлении затруднений, связанных с написанием слова «разливной» или «розливной», необходимо обратиться к правилам орфографии. пивные новости, статьи и обзоры о пиве, каталог пивных, пивная рецептура. Все пивные заводы используют разные типы головок на кегах, поэтому подключить, например, пиво "Оболонь" к пивной установке пива "Черниговское" проблематично.
Магазины отказываются брать на продажу разливное пиво
Поэтому, принимаете товар проверяйте: наличие кода DataMatrix; название, литраж и остальная информация в коде соответствует этикетке. Отчет о подключенных кегах и их срока годности отправляем в Честный Знак. Если на кеге 2 срока годности: для открытого и закрытого, то указываем для открытого. Код сканируем перед каждой продажей разливного пива. Неудобство возникает, если кег в одной части магазина, а касса в другой. На кассе выбирают необходимый товар, кран и объем продажи. Если в чеках получится, что литров продано больше, чем в кеге — будут проверки и штрафы. Но так как без пены и пролива пива не обойтись — меньше можно, больше нельзя.
Про пиво в бутылках и упаковках Каждая бутылка маркируется. Когда бутылки складывают в упаковку, на нее наносят общий код-агрегат.
Это зависит от рук наливающего и срока годности пива. Свежее пиво практически не пенится, но и большое ее количество не является признаком плохого продукта.
Продавцы не доливают пиво, чтобы заработать Да, недобросовестные продавцы занимаются недоливом, но не совсем так, как вы привыкли это видеть. Сотрудники магазина заказывают у поставщиков тару меньшего объема. И визуально покупатель никогда не отличит обман. Например, вы заказали 0,5 литра напитка, вам дают наполненную до краев бутылку, но по факту в ней только 0,45 литра.
Между тем в 2021 году популярность разливного пива может возрасти в связи со вводом акциза на слабый алкоголь. В России начинается эксперимент по маркировке пива, напитков, изготавливаемых на основе пива, и отдельных видов слабоалкогольных напитков. Он продлится до 31 августа 2022 года и принесет за собой рост цен.
На рынок разливного пива могли повлиять и ограничения, которые вводили региональные власти в последнее время, говорит директор по продажам AB InBev Efes Анна Миронова. Например, некоторые субъекты ограничивали работу пивных магазинов с началом пандемии коронавируса, многие заведения так и не смогли открыться, указывает она. Кроме того, весной вступил в силу закон о так называемых «наливайках», запретивший открывать в жилых домах бары с площадью зала менее 20 кв. Такие заведения маскировались под общепит и могли торговать алкоголем по ночам, добавляет Миронова. Старший директор по работе с органами государственной власти региона Восточная Европа «Балтики» Ирина Федорова тоже называет одной из причин сокращения точек по продаже разливного пива ограничения для «наливаек»: в некоторых регионах инициативы были чрезмерными и затронули законопослушный бизнес, напоминает она.
Если из кеги было продано не все пиво, то направлять сведения об остатках продукции в «Честный знак» не нужно. Опт, производство, импорт. Получение и отправка ТТН, отправка акта о постановке на баланс и акта о списании. Получение остатков. Загрузка и сопоставление номенклатуры и контрагентов. С 2022 года система цифровой маркировки «Честный знак», интегрированная с системой Росалкогольрегулирования ЕГАИС, стала доступна участникам оборота пива и слабоалкогольных напитков.
Полноценное интеграционное решение манипулирует сотнями задач по ведению учета в системе мониторинга «Честный знак». Обеспечивает полную поддержку учета карточек в национальном каталоге от модерации до подписания, получение кодов маркировок в станции управления заказами «СУЗ Облако».
Пивовары заявили об отказах торговых сетей принимать разливное пиво
Рассмотрев основные свойства и характеристики пивной продукции в таре и на розлив, можно обозначить преимущества каждого вида. Преимущества разливного и бутылочного пенного Изучив достоинства отдельного вида, каждый может для себя решить: какое пиво лучше купить разливное или бутылочное. Плюсы пивка в бутылках: аутентичность — производитель строго следит за соответствием вкуса торговой марки; возможность хранить без холодильника; удобство употребления не обязательно разливать по стаканам. Плюсы пенного на розлив: отсутствие пищевых добавок и консервантов либо низкий процент их содержания; живой напиток с хорошим вкусом в состав входят живые культуры пивных дрожжей ; полезнее для организма человека. На самом деле: какое пиво лучше пить разливное или бутылочное, зависит и от других обстоятельств. В поездку, путешествие лучше брать с собой пенное в таре — оно не испортится и всегда останется свежим в пределах срока хранения, нет необходимости брать кружку или бокал, пивком можно наслаждаться прямо из горлышка бутылки или баночки. В пивных барах посетители, обычно, спрашивают продукцию на розлив, особенно, когда питейное заведение предлагает фирменные сорта. Такой напиток сохраняет вкус и свойства, как будто только что сошёл с производства. Покупая пивко домой в магазинах, одни смотрят на цену, другие опираются на качество и репутацию бренда, кто-то хочет попробовать принципиально новый продукт. Но самый лучший вариант — попробовать самому сварить пенное, тогда вы перестанете мучиться вопросом: какое пиво лучше разливное или бутылочное, и полностью перейдёте на пенное собственного производства.
Это доказанный факт, все, кто научился варить пивко и стал хорошим пивоваром, больше не хотят покупать магазинную продукцию.
График — неделя через неделю. Каждый продавец делает на своей неделе всё. Порой бывают моменты, когда и по месяцу не бывает выходных, если продавцов не хватает. Еще есть управляющие, один на четыре-семь магазинов. И они сами таскают кеги тяжелые — либо 40 кг, либо 70 кг. А грузчиков нет. А ведь и работать приходится допоздна. Естественно, часто бывают пьяные, бывают как добрые, так и злобно настроенные люди. Охраны в магазинах нет.
Кнопка вызова есть, но пока они приедут, сами понимаете, случиться может всё. Примерно 1 500 рублей в день только за рабочие часы. Выкладываем копченую рыбу и снимаем тряпки с вяленой. Моем полы и открываем магазин. Клиенты утром не ходят, поэтому занимаемся по своему усмотрению: убираемся по возможности, кеги заносим в морозилку, бутылки доставляем, фасуем то, что нужно. Клиентов встречаем, здороваемся и обслуживаем. Если спрашивают совета или долго думают, то всегда предлагаем то, что нужнее продать.
Но многие бармены, либо торговцы почти все льют это пиво в бокал.
И поверьте, если вы заказали 1. Может владелец - добрый меценат. А может пиво на исходе срока годности, что более вероятно. И это хорошо, если на исходе. Ведь частенько оно уже пропало. Бодяга Вы, наверняка, слышали, что пиво частенько разбавляют водой. Да, да, это не выдумки. И если в бокал разбавить просто, то рядовой покупатель думает так - подойду за бар, при мне не разбавят.
Давайте объясню. Берем кегу с пивом, но не полную, а когда в ней останется примерно половина пива. При помощи отверток давление из кеги стравливается. Следующий шаг — непосредственно само разбавление. В бочонок заливается самая обыкновенная вода из-под крана или так называемый слив — остатки пива из кружек ушедших посетителей, и пиво, пролитое на подставки под барными стойками. В общем, кто во что горазд. Далее на кегу надевается шланг подачи газа. Включается охладитель — и пиво "готово к употреблению".
Пока оно холодное и с пузырьками газа, на вкус сложно определить, разбавлено пиво или нет. Особенно в вечернее время, когда среди посетителей очень много нетрезвых клиентов. Иногда, для того, чтобы самые привередливые любители пива не раскусили подвох, бармены добавляют в полученное пойло немного водки или спирта — это сохраняет крепость. Подвыпившим клиентам, как правило, больше ничего и не надо — обоняние и осязание уже не работают.
К магазину приезжает огромная цистерна, и через шланг напиток переливают в стационарный бойлер, который находится внутри магазина. В таком бойлере пиво может храниться максимум две недели, и за этот срок его надо успеть реализовать, чтобы оно не испортилось. Просроченное пиво начинает горчить. Кроме того, продавать бойлерное пиво можно только через сутки после завоза. Ему надо дать настояться, иначе у выпившего будет болеть голова. Шланги для разливного пива никогда не моют Отчасти правда.
Тут всё будет завесить от совести продавцов и хозяев точки. Шланги и краны, даже те, что не использовались за день, сотрудники должны мыть дважды за смену — в начале и в конце, а бойлеры моют изнутри перед каждой поставкой. Под видом одного сорта пива могут продавать совсем другое Это правда. Разливное пиво разбавляют водой И не только водой.
Живое или нет: публикуем мифы и правду о разливном пиве
Минпромторгу рекомендовано ускорить подготовку законопроекта о системе учета оборота метанола, а Минэкономики — рассмотреть отмену моратория на проверки в сфере производства и оборота алкоголя. В Минпромторге сообщили «Ъ», что предлагаемое регулирование предусматривает включение производителей, продавцов и потребителей метанола в специальный реестр с предоставлением отчетности. В Минфине и комитете «Ъ» не ответили. Как сообщал на прошлой неделе глава Минздрава Михаил Мурашко, с начала июня суррогатным алкоголем в нескольких регионах отравилось 106 человек, из них 36 человек скончались. К 8 июня из оборота изъято 71,4 тыс. Некоторые рекомендации комитета Госдумы выдвигали сами участники рынка. Ассоциация производителей пива, солода и напитков АПП; объединяет AB InBev Efes, «Балтику» и «Объединенные пивоварни Хейнекен» предлагала Минфину ужесточить контроль за разливным сегментом и упразднить категорию «пивные напитки».
При продаже каждой порции в чеке нужно отражать код кеги и указывать проданный объем. При помощи кассового ПО это может быть реализовано без сканирования кода при каждой продаже. На какую часть кеги будет наносится код маркировки? Главное условие — код должен быть нанесен так, чтобы его нельзя было удалить без повреждения и использовать повторно. Таким образом будет сразу вестись учет реализации фактически проданного пива. Отправлять информацию об этом списании в систему маркировки не нужно. По словам представителей компании в приложении уже есть функционал вскрытия кеги и продажи по литрам без повторного сканирования кода маркировки. Функционал был продемонстрирован на вебинаре видео ниже. В первом реализована дополнительная подписка на сервис маркировки, однако информации о появлении функционала вскрытия кеги в нем пока нет. В программе Frontol обновление для продажи маркированного пива уже работает, начиная с релиза 6.
Практические вопросы по маркировке пива в рознице Если на кранах стоит несколько кег одного вида пива, в ходе наполнения бутылки кега закончилась и доливали из другой — как оформлять продажу?
Недавно открывшиеся, в большинстве своем, закрываются. Лучше всего открывать магазин весной, чтобы успеть наработать постоянных клиентов и заработать капитал на зимний период.
Удержаться на плаву, может помочь продажа снеков и рыбы, а также доставка пива на дом. Сравнительно лучшим спросом зимой пользуются более крепкие и темные сорта пива. Рост продаж начинает заметно повышаться в марте, а к сентябрю резко падает.
Погода В летние месяцы, есть свои спады и увеличения продаж, но их сложнее спрогнозировать. В очень сильную жару, лучше будут продаваться легкое или безалкогольное пиво, газированные напитки и квас. В теплую солнечную погоду, популярны выезды на природу, пляж.
Отдыхающие покупают много литров пива на всю компанию. Спросом будут пользоваться более дешевые сорта пива.
Тогда после генерации чека в отчете отразится частичное выбытие тары указанного объема. В кассовых чеках нужно указывать данные по каждому проливу.
Иначе заведение может получить штраф за нарушение порядка передачи отчетности. Учет при предварительном розливе пива Многие магазины самостоятельно разливают пиво по бутылкам. На потребительскую тару они наклеивают штрихкоды, по которым товар можно пробить на кассе. В этом случае в холодильнике хранятся бутылки с одним сортом, разлитым из разных кегов.
С 2024 года магазины должны будут учитывать, из какой именно тары наполнена каждая бутылка. Чтобы не нарушать требования, магазины должны идентифицировать разлитое по бутылкам пиво. Для решения этой задачи можно использовать стикеры с внутренними кодами, по которым можно определить кран и тару. Так можно передавать корректные отчеты и избежать штрафов.
Что делать с потерями пива при розливе Во время эксперимента выяснилось, что объем проданного товара часто не совпадает с объемом тары. Это связано с проливом, пробой, появлением пены, недоливом со стороны производителя. У участников рынка возникли вопросы, как правильно отражать потери в отчетах. По новым правилам нужно отчитываться только о проданном объеме.
Упрощенная передача отчетности для общепита С 2024 года рестораны и бары будут обязаны отчитываться о продаже пива на розлив. В HoReCa действует упрощенный порядок идентификации. Вместо маркировки в чеках разрешено указывать GTIN товара. Это значительно упрощает ведение отчетности.
Госдума приняла закон о запрете «наливаек»: что теперь будет с пивными магазинами
Основатель сети пивных магазинов «Беру выходной» Николай Желагин говорит, что полный запрет розничной продажи пива и сидра на розлив грозит закрытием около 70% пивоварен в стране и станет ударом для малого и среднего бизнеса. Пивовары заявили, что сети отказываются принимать разливное пиво из-за сложностей с маркировкой. Все пивные заводы используют разные типы головок на кегах, поэтому подключить, например, пиво "Оболонь" к пивной установке пива "Черниговское" проблематично. Согласно протоколу, торговые сети отказываются от продажи разливного пива в том числе из-за того, что коды маркировки на кегах приходят в негодность «на сильном морозе». Для работы с разливным маркированным пивом вам нужно настроить кассовую программу Маркета и приобрести 2D-сканер для считывания DataMatrix. Да, разливное пиво качественнее, но оно дороже и очень капризно к хранению.
Исследование "Эвотор": продажи разливного пива в России взлетели в июле на 77%
Друг потянулся к бутылке Spaten: «Смотри, немецкое за 99 рублей — надо брать! Через 10 минут мой оппонент был разбит. В Ростове варят отличный Holsten! Это крупная корпорация, они соблюдают все стандарты. А то, что приезжает в виде «Шпатена», мне не совсем понятно. Популярное пиво, но, думаю, оно переоценено и в слепой дегустации проиграет ростовскому. Все мы любим скидки. Многие транснациональные компании участвуют в маркетинговых акциях вместе с крупными сетевыми ритейлерами. Я советую не вестись на миф, что пиво нужно покупать в пластиковой бутылке из крана, это абсолютная российская иллюзия. Все эти истории про «живое пенное дешевле некуда» — это что-то бесконтрольное, и любые заигрывания с ценой — это заигрывание с качеством.
Хотите сэкономить — высматривайте бутылочное в гипермаркетах по акции. Крупный производитель находится под контролем, да и сам понимает, что его бизнес строится «в долгую». Заигрывание с ценой у крупной компании — это все-таки не минус качеству, а попытка конкурировать. Поэтому если видите красный ценник у пива от крупного бренда — не бойтесь: это желание поделиться долей прибыли, чтобы захватить долю рынка. О «живом» пиве Все, что у нас продается под вывеской «пенное, живое, нефильтрованное», как правило, считается в народе полезным. Да нет, скорее всего, денег на покупку фильтра не хватило. Просто «живовар», как таких называют профессионалы, не захотел покупать достаточно дорогую систему. А может, он еще на чем-то сэкономил? Кадр из фильма «Любовь и голуби».
Правильное нефильтрованное пиво варится на основе пшеницы и по технологии эля. А все массовые производители варят в основном лагеры. Это другая технология, там короче цикл, экономически она более выгодна, чем технология эля. И то, что у нас называется фермерским пивом, нефильтрованным, варится на оборудовании для производства лагера. Фактически это сильное упрощение технологии, экономия на всем. В России вайсбир нефильтрованное пшеничное пиво не варят. В вайсбире, произведенном верховым, более дорогим и долгим, способом, будет натуральный осадок. А на бутылке Paulaner, например, вы найдете надпись «naturtrub» — натурально замутненное. То есть производитель специально добавляет в пиво порошок из отработанных дрожжей — получается мутное пиво.
Зачем это делается? Чтобы потребитель почувствовал себя причастным к чем-то нетривиальному. О безалкогольном пиве Все безалкогольное пиво, по крайней мере, которое я встречал, делается из обычного алкогольного, просто с помощью диализа убираются молекулы спирта. То же самое и с безалкогольным вином. Ничего страшного тут нет. Пивные компании, к слову, часто поддерживают триатлон. За счет коэнзимов и белка пиво в умеренных дозах отлично восстанавливает силы после тренировок. О том, как отличить хорошее от плохого Пробовать и сравнивать. На моем, как я считаю, пока небольшом пивном веку была такая история.
Я не знал ничего об этом виде пива и велел кухне: «Замаринуйте в нем кролика, с пивом что-то случилось». То есть совсем не оценил вкус пива, полученного путем контролируемого скисания.
Розничные магазины и другие предприятия, осуществляющие продажу пива и слабоалкогольных напитков в потребительской упаковке должны передавать в систему маркировки данные о продажах c помощью контрольно-кассовой техники; с 15 января 2025 г.
А ещё влияет антураж, например, разливное пиво в ресторане будет казаться вкуснее чем точно такое же бутылочное дома. Ну и об эффекте Плацебо не следует забывать - уверенность в том, что разливное пиво какое-то другое также играет важную роль.
А по факту - пиво абсолютно одинаковое. Могут из кеги, хранившейся в тепле, налить разливную кислятину, а можно из бутылки вдохнуть неприятный аромат засвеченного хмеля его у нас в народе зовут консервантом или пастеризацией. Здесь уж, как повезёт! При этом я ничего плохого в разливном пиве не вижу, если нравится - покупайте на здоровье. Об этом у меня также есть отдельная статья. Спасибо, что дочитали, друзья!
Всем добра!
Ресторанам и барам не нужно будет вести учет по кегам и отслеживать сложную схему переключения. Можно просто привязать GTIN к разным сортам пива. Тогда учетные данные будут автоматически подставляться в кассовые чеки. Передача отчетности о постановке на кран является обязательной для заведений. Но оформлять их разрешается в упрощенном виде, указывая GTIN вместо информации о маркировке. Инструкция по приемке пива в кегах для розницы Производители стали обязаны наносить коды маркировки на кеги с 1 апреля 2023 года.
В наличии у поставщиков есть как маркированные, так и немаркированные упаковки. После отгрузки партии принимающая сторона должна проверить штрихкоды. Какую информацию следует проверить: подлинность нанесенной этикетки; активный статус «товар в обороте». Для проверки штрихкодов удобно пользоваться ТСД. Это мобильный компьютер с встроенным 2D сканером. Устройство предназначено для работы с товароучетными документами. Проверять штрихкоды может ТСД, на котором установлена специальная программа. Чтобы проверить информацию, нужно отсканировать штрихкод.
На экране терминала появится описание продукции. Не допустить ошибок при учете товаров поможет пошаговая инструкция: После отгрузки партии примите товарно-транспортную накладную в ЕГАИС. Проверьте коды и подпишите электронную накладную для маркировки. После установки тары на кран передайте отчет по маркировке.
В обоих случаях лучше пить из кружки: сравниваем бутылочное и разливное пиво
Разливное пиво чаще заражено плесенью. Если трубы разливной машины плохо очищены и продезинфицированы, то в них могут скапливаться бактерии и плесень. Особо хорошо вспоминается советское разливное бочковое пиво, которое было однозначно лучше бутылочного (быстро портилось) и разливного из ларьков (разбавлялось буфетчиками). Разливное пиво: на какие характеристики обратить внимание при покупке, как отличить подделку от оригинала, как нужно подавать напиток и с какой закуской. А предпочтение разливного баночному обусловлено скорее всего тем, что небольшие частные пивоварни производят только разливное пиво которое по вкусовым качествам заметно отличается в лучшую сторону от пива производимого большими заводами (будь оно баночное. Попытаемся вместе выяснить, как пишется правильно: «розливное» или «разливное», и по какой причине. Основатель сети пивных магазинов «Беру выходной» Николай Желагин говорит, что полный запрет розничной продажи пива и сидра на розлив грозит закрытием около 70% пивоварен в стране и станет ударом для малого и среднего бизнеса.
Какое пиво лучше – разливное или бутылочное?
| В Госдуме предложили запретить продажу разливного алкоголя после трагедии с "Мистером Сидром" | В Татарстане продлен срок действия пилотного эксперимента по маркировке разливного пива, который должен вывести из тени пивных баронов с улиц. |
| В России запретили продажу пива из кег без маркировки | того, которое продается в алюминиевых банках и в розлив. |