«Обойная самая полезная»: какую муку лучше всего выбрать для блинов на Масленицу — советы экспертов.
Вкусно и полезно: эксперты рассказали, какую муку выбрать для блинов
Это приятный запах молока и теста, который будит рано утром. Это встать раньше всех, чтобы к завтраку испечь целую гору блинов, предвкушая восторг родных и близких. Это множество всевозможных начинок, которые можно попробовать по чуть-чуть всех и сразу. Это неспешные разговоры, шутки и веселье в кругу самых любимых людей. Это время бесценно! Но как быть тем, кто придерживается принципов правильного питания?
Всего в исследовании приняло участие 13 марок: "По бабушкиному рецепту", "Пышечка", "Предпортовая", "С. По результатам проверки все блинные смеси оказались безопасными, однако к некоторым из них возникли небольшие вопросы.
Все они уложились в размер от 2,8 до 9 мм и соответствовали назначению, указанному на этикетках продукции, — отметили в "Роскачестве".
Традиции печь блины на праздники Раньше блины пеклись повсеместно на протяжении всего года, выступая как повседневное, так и праздничное блюдо. Начиная с 19 века блины стали главным символом яркого, веселого праздника зимы Масленицы, олицетворяя собой румяное весеннее солнце, они участвовали в проводах зимы и встрече Весны-красны. Масленичная неделя: В первый день масляной недели понедельник под названием «Встреча» хозяйки начинают печь праздничные блины, начинается раскатывание снежных горок, устанавливается чучело - символ прошедшей зимы. Во второй день вторник или «Заигрыш» начинаются масштабные гуляния, люди ходят к друг другу в гости, отведывая самое главное блюдо праздника - румяные, ароматные и сытные блины с самыми разнообразными начинками. Третий день среда или «Лакомка». В этот день столы как на улице и дома должны были ломиться от угощений, считалось, чем больше человек съедал блинов за целый день, тем лучше! Четверг - «Разгуляй» предполагал катание на тройках, кулачные бои, различные игрища, гульбища, и конечно усиленное поедание главного блюда — аппетитных блинчиков с пылу с жару.
Сода или пекарский порошок Сода или пекарский порошок добавляются в пресное тесто для придания выпечки пышности.
Сода или просто гидрокарбонат натрия, вступая в реакцию с кислотой уксус, лимонный сок, сыворотка, кефир распадается на соль, воду и углекислый газ CO2 , который разрыхляет тесто, придавая ему пышность и пористость. Если в тесте нет кислоты, то для начала реакции соду необходимо гасить уксусом, лимонным соком или кефиром. Причем делать это нужно не привычным для многих хозяек способом гасить соду в чайной ложке, а потом добавлять в тесто , а смешивать соду с мукой, постепенно добавляя сухую смесь в жидкую базу, где уже есть кислота. Тогда необходимая реакция будет происходить в тесте и пышность вам будет гарантирована. Сода также ускоряет реакцию Майяра, блины с содой будут «золотистее». Если вы предпочитаете блинное тесто без использования соды, то для пышности просто хорошо взбиваете яичный белок. Разрыхлитель или пекарский порошок представляет собой смесь соды, кислоты чаще всего лимонной и муки или крахмала. Соотношение соды и кислоты подобрано таким образом, чтобы реакция прошла без остатка. Поэтому при использовании разрыхлителя дополнительная кислота не требуется, то есть в блинное тесто на основе молока или воды лучше добавлять разрыхлитель.
Если вы используете соду или разрыхлитель, выпекайте блины сразу же, так как после непродолжительного времени образовавшийся углекислый газ «сбегает» из теста. Блины Жир Почти все рецепты блинного теста предполагают наличие определенного количества сливочного либо растительного масла. Только добавлять его в тесто нужно в самом конце уже после прибавления муки и окончательного замеса теста. Соль и сахар Соль и сахар улучшают вкус блинов, делая его более выразительным. Для сладких блинов можно положить чуть больше сахара из расчета 1-2 ст.
Из какой муки печь блины на Масленицу, рассказали эксперты Росконтроля
В масленичную неделю муку используют, в первую очередь, для приготовления блинов. Блинчики на кукурузной муке идеально впишутся в диетический рацион. У славян блины появились в древние языческие времена и считаются одним из первых мучных изделий славянской кухни. Блинная мука — это готовая смесь: остается только добавить молоко или воду, масло, перемешать — и можно выпекать.
Добавьте это к муке – и получатся идеальные блины: совет повара
Рецептом блинов на рисовой муке с редакцией RostovGazeta поделился Леонид Макаров. — Самые вкусные блины, которые я ела, были в курской глубинке: на праздниках в районах, деревнях и селах, — вспоминает Алла Владимировна. Рассказываем, как сделать блины тем, кто страдает эндокринными заболеваниями, сахарным диабетом, старается избегать продуктов с высоким гликемическим индексом. У славян блины появились в древние языческие времена и считаются одним из первых мучных изделий славянской кухни. А у блина — мучное. вниманию рецепт настоящих дрожжевых блинов, пышных, с дырочками.
Блины - национальное русское блюдо
Для начинки можно использовать малосольную или подкопченную рыбу, лук жареный или зеленый лук, вареное яйцо, жареные или соленые грибы. В теплом молоке развести прессованные дрожжи и, аккуратно подсыпая муку, замесить тесто до консистенции жидкой сметаны. Оставить подходить на два часа в теплом месте. Добавить в тесто желтки, растертые с сахаром и солью, и размешать до однородности.
Оставить тесто в тепле до нового подъема.
Например, взять немного пшеничной муки и смешать ее с гречневой, чтобы было вкусно, а не пряно», — сказала она «Вечерней Москве». Ранее врач-диетолог, член Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов Наталья Круглова рассказала , что блины на Масленицу лучше печь из цельнозерновой муки, так как она содержит пищевые волокна.
Более подробно о полезных свойствах разных видов муки можно почитать тут. Во-вторых, не добавляйте в тесто сахар. Можно вообще отказаться от него и подавать для сладости к блинам мед, перетертые ягоды, варенье, кленовый сироп. А можно использовать натуральные заменители: фруктозу, стевию, сорбит.
Правда, надо помнить, что абсолютно все заменители сахара преобразовываются в организме в глюкозу. Так что, если вы хотите минимизировать количество сладкого в блюдах, оставьте его как добавки к блинчикам. Вообще же, блины без сахара из категории десертных переходят в категорию универсальных — к ним подойдет абсолютно любая начинка. Муку надо обязательно просеять, чтобы насытить ее кислородом. Миксер или комбайн прекрасно справится с задачей сделать тесто гомогенной структуры, зато упростит усилия и сократит время готовки. Тесто из любого альтернативного вида муки должно быть плотнее, чем из пшеничной — как сметана. Если мука не полностью растворилась в молоке, она будет оседать на дно миски. В альтернативных сортах муки отсутствует глютен — именно клейковина связывает все ингредиенты теста воедино и не дает ему рваться при переворачивании.
В любом случае совет наших бабушек — иметь для жарки блинчиков отдельную сковороду — актуальности не потерял. Особенно если вы их готовите не раз в год, а более или менее регулярно. Решили использовать масло — не лейте его из бутылки, а смажьте поверхность сковородки силиконовой кисточкой. Чем меньше масла, тем меньше калорий!
Сегодня нет рядом любимой чашечки, поэтому утреннийкофе и чай пьём из стаканчиков. А вы замечали, что на вкус чая влияет не только материал чашки, но и цвет? Я, например, не могу пить чай, если чашка внутри темная. Даже любимый чай из темной чашки не тот!
Без глютена и жира на бедрах: три рецепта вкуснейших блинов из альтернативной муки
Так, в "Яндекс еде" отметили, что среди разнообразных начинок для блинов пользователи площадки пробовали и не самые обычные сочетания, например блины с крем-чизом, крабом, рваной говядиной и другие. Директор по маркетингу TanukiFamily Екатерина Рыжова отметила, что в 2024 году самые популярные позиции в японских ресторанах "Тануки" - блины с лососем и красной икрой, в "Каспийке" - блины с белой рыбой и белыми грибами. В свою очередь в сервисе доставки из магазинов и ресторанов "Сбермаркет" отметили, что в 2023 году чаще всего из ресторанов заказывали блины с ветчиной. На втором месте оказался блин с беконом, картофельным пюре, маринованными огурцами и жареным луком, на третьем - блин с семгой, сметаной и зеленью.
Приготовление первой опары держалось в величайшей тайне от всех домашних и посторонних. Малейшая неосторожность стряпухи наводила на хозяйку тоску на всю масленицу. Особенности дней Масленичной недели, связанные с блинами: В понедельник начинали печь первые блины. Их клали на слуховое окошко «для душ родительских» или отдавали нищим, чтобы они помянули усопших: «Первый блин — за упокой». Во вторник проходили смотрины невест: молодых людей приглашали на блины; словесной формой зазывания было: «У нас горы снежные готовы и блины напечёны — просим жаловать! В среду зять приходил «к тёще на блины», которые та сама готовила.
В четверг начинался «широкий разгул». Наряженные детишки ходили от дома к дому и пели: «Трынцы-Брынцы, пеките блинцы! В субботу в дом приходили сёстры мужа — золовки , из-за чего день принято называть «Золовкины посиделки». Воскресенье был последним днём, когда можно было есть скоромные блины. Блины в произведениях искусства[ править править код ] Рассказ А. Чехова «Глупый француз» описывает непонятную для иностранцев способность русских поглощать во время еды огромное количество блинов.
Конечно, выпечка блинов была важной частью этой подготовки. А вот в четверг следовало оставить все хлопоты и праздновать. До самого воскресенья люди гуляли, навещали родных, играли и веселились. И продолжали печь блины. За семь дней люди успевали угоститься блинчиками у всех родных. Почему же съедали много блинов? Вовсе не от жадности. Наши предки верили, что чем больше блинов будет съедено, тем быстрее придет весна и лучше выдастся урожай. Провожали Масленицу в воскресенье. В этот день у всех друзей и знакомых просили прощенья. Потом гулянья с песнями и плясками продолжались, а кульминацией праздника становилось сожжение чучела, которое символизирует уходящую зиму. Какие блины готовили на Масленицу Блинчики на масленичную неделю готовили по разным рецептам: из гречневой крупы , ржаные , медовые. Блины подавали с маслом и с начинками.
Затем в разогретую до 200 градусов духовку поставить раскатанные лепешки теста 1 и запекать три минуты. После подрумянивания необходимо смазать слой тестом 2. Еще спустя несколько минут можно смазывать блин тестом 3. Предварительно следует выдержать овсяные хлопья в сметане примерено несколько часов.
Как испечь блины на Масленицу
- Блины без сахара и глютена: рецепты и фото
- Гуляем на Масленицу спокойно! "Роскачество" проверило муку для блинов
- Блины на Масленицу-2023: лучшие рецепты назвал новосибирский шеф-повар Гончаров
- Исследование показало, что россияне предпочитают блины с творогом и мясом
Почему блины — символ Масленицы
Источник фото: Фото редакции Перед тем как начать готовить тесто, рисовую крупу необходимо перемолоть в кофемолке до состояния муки. Это займет всего пару минут, но затем вы получите тонкую и ажурную текстуру теста. Соедините рисовую муку с яйцом, молоком, растительным маслом, солью и сахаром в миске и хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса без комков. Если тесто получилось слишком густым, можно добавить немного молока.
Источник фото: Фото редакции Далее разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте блинчики с обеих сторон до красивого золотистого цвета.
Оставь его на полчаса на столе, добавь масло и начинай жарить блины. Постные блины с гречневой мукой Фото: zen.
Тебе понадобится: 3 стакана воды, 1 стакан гречневой муки, 1 стакан пшеничной муки, 1 ч. Приготовление: Перемешай половину стакана гречневой муки с половиной стакана воды. Еще полтора стакана доведи до кипения и потом постепенно влей туда же.
Добавь дрожжи, соль и сахар, и постепенно введи в тесто обычную муку. Остатки воды доливай потихоньку до консистенции жидкой сметаны. Оставь тесто на час, и жарь блины на масле.
Постные блины с овсяными хлопьями Фото: youtube. Тебе понадобится: 500 мл воды, 4 ст. Приготовление: Измельчи хлопья в блендере, но не до однородности.
Смешай их со стаканом горячей воды и оставь на 20 минут. Долей еще теплой воды и медленно вводи просеянную муку до консистенции. В конце добавь сахар, соль и растительное масло, и выпекай блины на сковороде.
Постные блины с манкой Фото: podacha-blud. Тебе понадобится: 1,1 л воды, 60 г манки, 140 г муки, 2 ст. Приготовление: Доведи до кипения 750 мл воды с солью и сахаром, постепенно введи в нее манку и провари 4 минуты, помешивая.
Смешай муку и еще 180 мл воды, чтобы не было комочков, и соедини обе смеси. Если тесто слишком густое, добавь остатки воды. Влей растительное масло, перемешай и начинай жарить блины.
Постные блины из кукурузной муки Фото: sovkusom. Приготовление: Смешай все сухие ингредиенты и медленно введи в них теплую воду. Тесто должно напоминать кефир по консистенции.
В конце добавь растительное масло и жарь, как обычные блины.
Вопросы к диетологу Полезны ли гречневые блины. Гречневые блинчики готовятся из цельнозерновой муки, которая может быть полезнее, чем блинчики из муки общего назначения. Диетологи предлагают использовать гречневую муку, чтобы потреблять больше клетчатки, дольше оставаться сытым и получать больше питательных веществ. Полезны ли банановые блинчики. В банановых блинчиках нет ничего плохого, но они могут не подойти при кето- или другой диете с ограничением углеводов.
Диетологи говорят, что в одном большом банане содержится 31 грамм углеводов. Являются ли блинчики хорошим диетическим блюдом. Вы можете есть все, что захотите, в качестве перекуса.
Москва, ул. Правды, д. Почта: mosmed m24.
Выбор редактора
- Почему блины — символ Масленицы
- 1. Постные блины на воде без яиц
- Какую муку выбрать для блинов на Масленицу: когда Масленица в Новосибирске - 12 марта 2024 - НГС.ру
- Нутрициолог Ковылкина рассказала, как сделать блины более полезными | Аргументы и Факты
- Какую муку выбрать для блинов на Масленицу: когда Масленица в Новосибирске - 12 марта 2024 - НГС.ру
Роль муки в приготовлении блинов
Самой полезной считается последняя, так как в ней содержится много клетчатки. За обойной следует мука второго сорта. Немного ниже по рейтингу первый сорт и высший. И замыкает список полезности мука экстра — из-за переработки и очищения в ней меньше всего питательных веществ и витаминов. Плюс такого продукта в том, что срок хранения намного больше, чем у необработанной муки. И, конечно, выпечка из муки высшего сорта получается пышнее.
Можно добавить немного клубничного пюре в тесто. Это не только придаст блинам аромат клубники, но и сделает их нежнее и сочнее. Конечно, здесь еще важно правильно рассчитать пропорции, так как все испортить достаточно просто.
Рисовая мука Для тех, кто предпочитает безглютеновую диету или просто хочет добавить разнообразия в рецепт, рисовая мука отлично подойдет. Она придаст блинам неповторимую текстуру и легкость. Ранее мы рассказывали , как приготовить пышные оладьи на кефире.
В воскресенье было принято просить прощение у всех знакомых за нанесенные обиды. Кроме того, Масленица заканчивалась сжиганием чучела и окончательным прощанием с зимой. Веселые гуляния были целый день, провожали Масленицу и обязательно ели много блинов. Блинчики «1001 дырочка» Если вы любите блинчики с дырочками, тогда обязательно берите на вооружение этот рецепт.
С такой вкусной начинкой вы получите полезные для сердечно-сосудистой системы и общего благополучия организма омега-3 кислоты. На втором месте - блины с фруктами и ягодами, они содержат витамины, антиоксиданты и важные пищевые волокна. На третьем - блины с творогом и зеленью. Творог обогатит организм белком и кальцием, а зелень - витаминами и минералами. На четвертом - блины с овощами, которые содержат много витаминов, минералов и антиоксидантов. Блины с медом или натуральными подсластителями заняли пятую строчку рейтинга. А вот блины с мясом или сыром - практически в конце списка, на шестом месте.
Какие блины приготовить на Масленицу
Традиция печь блины на Масленицу существует так давно, что многие уже не задумываются о ее истинном значении. Официальный рецепт традиционного масленничного лакомства – блинов – претерпел серьёзные изменения. полуфабрикат мучной для блинов и оладий Makfa. Традиция печь блины на Масленицу существует так давно, что многие уже не задумываются о ее истинном значении. — Самые вкусные блины, которые я ела, были в курской глубинке: на праздниках в районах, деревнях и селах, — вспоминает Алла Владимировна.