И с истинно южной щедростью Folk демонстрирует в весеннем меню всё многообразие овощей, добавляя им кавказского колорита. Предложить новость. Все новости фестиваля BreakFest – только на канале @thesaltmagazine.
Бюро Static Aesthetic оформило ресторан Folk в Москве
А соленые лимоны и маринованная алыча добавляют характера и оригинального звучания большому зеленому салату и мясному тартару. В закусках лидируют всевозможные дипы с ароматом костра в сопровождении пухлых, почти сдобных лепешек на мацони, посыпанных кунжутом и фисташками, — совершенно не похожих ни на пресную арабскую питу, ни на кавказский лаваш. Готовятся они в дровяной печи, для которой выделена особая зона в зале. Помимо лепешек в печке выпекаются турецкие лахмаджуны с разными начинками — бараниной, сливой и джонджоли, сыром и трюфельной пастой, кальмарами, лечо и тапенадой.
В центре Москве горит ресторан «Folk» 3 декабря 2022 37 На Цветном бульваре в центре столицы в здании, где располагается ресторан «Folk», возник пожар. Предполагается, что пожар начался в подсобном помещении. Спасатели уже приступили к тушению огня.
Что тут еще добавить? Это её первое бо... Шестой сезон!
Посвящен ауткастерам — людям, стоящим за успехом других людей, бизнесов и проектов. Полный отвал головы, кого услышите. Не так много говорим про бизнес, сколько про страсть к жизни, поиск призвания и цельности... Мы проводим исследование аудитории подкастов «Гласно», поэтому мы бы хотели, чтобы ты прошел опрос, который позволит нам узнать больше о тебе и о твоих предпочтениях в контенте и рекламе. Весь эпизод о том, как найти себя и каким был этот путь.
Спасатели уже приступили к тушению огня. Все посетители были оперативно эвакуированы. По предварительным данным, пострадавших нет.
Музыка зимой
В столице отметили сразу несколько гастрозаведений. Фото: Светлана Цыганова «Золотую пальмовую ветвь» ресторанного бизнеса получил ресторан Folk. В ресторане представлена современная этническая кухня Кавказа и Средней Азии. Столичный ресторатор Антон Пинский тоже был отмечен на премии.
Хумус — с мятным песто, тахини, печёным чесноком, зирой и соком абхазского лимона.
Сациви из печёного баклажана — с грецким орехом, хересным уксусом, кориандром, солодовым крамблом и фисташками. Даже классический хоровац прозвучит по-своему: приготовленные на огне овощи прямо на столе заправляют соусом из шафранового мёда с гранатовым уксусом. И целая палитра разноцветных салатов: от табуле с кедровыми орехами, пеканом и фиолетовым сумахом до овощей, замешанных с душистым кавказским песто, от микса сочной зелени с «шашлыком» цуккини, брокколи, бамии и спаржи и ореховым соусом до узбекских томатов с солёным лимоном, наршарабом и хумусом.
Здесь достаточно большое благоустроенное пространство для прогулок, которое в разы больше «Патриков», здесь есть прекрасный шопинг — в шаговой доступности ЦУМ и «Цветной». Здесь нет проблем с парковками — их достаточно много, в то время как на «Патриках» припарковаться можно только после 4-5 круга по району. Вокруг Цветного бульвара много представительств компаний и офисов высокого класса, министерства и т. Все это потенциальная аудитория ресторанов нашего кластера. Да, и мы хотим рядом с ним выстроить некую ресторанную линию. Немного разношерстные концепции, но мы все причешем, добавим еще своих и со временем получится полноценный кластер... Уже совсем скоро запустим японский ресторан в сотрудничестве с Антоном Пинским под рабочим названием Amber «Янтарь» с большим островом в центре зала, на котором будет установлена огромная робата. Все будет готовиться на открытом огне теппаны и т. Мы за экологию и чистые вкусы! За кухню будет отвечать Михаил Самонов, с которым мы работали еще в LuckyGroup. Получится небольшое классное место максимум на 40 посадок с дизайном от сестер Сундуковых. Мы не будет играть в высокую гастрономию, тем более что она сейчас не особо востребована, хотим сделать небанальную Францию, более интересную и съедобную... Да, как только люди начинают специально приезжать в эту локацию, чтобы с удовольствием провести здесь время и вкусно поесть. Когда в сознании людей эта территория становится гастрономическим местом. И они понимают, что если в Folk полная посадка и им не хватило мест, то они спокойно могут посидеть в Probka, «Рыба Моя» или «Горыныче», и им будет хорошо и вкусно. Мы не боимся конкуренции. Конкуренция — это всегда хорошо, это двигатель торговли.
Кухня открытая, поэтому наблюдать за слаженностью работы такой команды — отдельное удовольствие. Вывеска у Folk неприметная. Но, заходя внутрь, оказываешься в круговороте: печь с открытым огнем, рядом пекарь метра два ростом. Непривычно низкая барная стойка. Кремовые стены с прорезями, из которых льется теплый свет. Картина в ярко-зеленых тонах с грузинскими девушками, играющими в поло. Бумажные белые скатерти поверх белых тканевых — очень практично для еды, которая ставится на стол для компании. Летом откроют французские окна в пол с видом на Цветной бульвар. Folk — это про людей и про жизнь. Folk — это краски, краски, краски, ярчайшие краски и воодушевляющий фонтан энергии. Ведь когда-нибудь жизнь снова наладится, вся история нашей цивилизации — это про народ, еду и что мы создаем вместе.
Этнопост в Folk
Почетная роль бренд-шефа «Фолк» отведена Владимиру Чистякову, Марк Шах Акбари выступает в роли шеф-повара. Фото: телеграм-канал "Новости Москвы" В здании с ресторанами на Цветном бульваре произошло возгорание. Рестораторы Дмитрий Романов и Вениамин Иванов открыли собственный проект Folk после пяти лет совместной работы в холдинге Lucky Group. 17 ноября первый барный гест в рамках цикла Folk&Talk примет новый шеф-бармен ресторана Folk Артем Кузин. В студии Дмитрий Романов, со-основатель ресторанов Folk и Amber, а в прошлом операционный директор Lucky Group, одного из крупнейших ресторанных холдингов. В марте 2022 года на Цветном бульваре открылся ресторан Folk, совладельцем которого стал шеф-повар Владимир Чистяков, известный по проектам BURO Tsum и Grace Bistro.
На Цветном бульваре загорелся ресторан “Folk” Прислали через | Новости Москвы
Отдельного внимания заслуживают зона низкого бара и открытой кухни — дань актуальным трендам в ресторанной и барной культуре. В зоне печи хотелось создать ощущение гостеприимного патио, как принято в культуре востока. Для печи была произведена чеканка ручной работы. Над community-столом подвешен светильник по нашему проекту из ствола натурального дерева подрядчик Светомастерская 2K.
Привезут хачапури с морскими гребешками, приправленными сванской солью, чкмерули из тигровых креветок с сулугуни, ачму с крабом и тархуном, пончики по-тбилисски с заварным лимонно-сливочным кремом и, конечно, именинный торт и шампанское. Также Folk ко дню рождения запускает новые завтраки рекомендуем скрембл с томатами на углях и сырные пончики из печи и винную карту «Шампань в бокале».
А чуть глубже — спикизи-бар, у него есть и отдельный вход.
Там будут более простые закуски и алкоголь, а формат — скорее спокойный, без тусовок. В ресторане делаем большой акцент на кухню и мастерство шефов. Это будет высокий уровень для людей, которые любят комфорт. Цены планируем средние, без оверпрайса, но будут опции очень хороших и, соответственно, дорогих продуктов — стейков, хамона. Дмитрий: Мы пока думаем, но, скорее всего, да. В баре будет более яркий дизайн.
Мы его полностью укладываем плиткой азулежу с нашими рисунками. В этом будет сторителлинг: у барменов на этих сюжетах будут завязаны коктейли. Дмитрий: Кухню возглавит молодой шеф Иван Марков. Дмитрий: Он более народный. Мне кажется, он суперуниверсальный. Туда можно и пиво прийти попить с каким-то классным фритто-мисто, а можно прийти, взять себе дюжину ежей, шампанского или вечером с «Гимлетом» посидеть.
Там можно будет по-разному провести время, даже позавтракать. Когда подходишь к нашему особняку, кажется, что это такая земляночка. А входишь — вниз ступеньки идут, и перед тобой огромное пространство с пятиметровыми потолками. Там полностью витражные окна, и летом они будут открываться. А еще мы делаем кровельные окна, то есть будет много света падать сверху. Сам по себе дизайн довольно светлый, яркий, жизнерадостный.
Дмитрий: Это жуткий геморрой. Вениамин: Самый большой страх был тогда, когда мы Folk открывали. У нас было несколько таких кризисов, когда у Димы пропадал голос на стрессе, он лежал в депрессии. Дмитрий: У нас поменялся стратегический партнер, как раз тогда мы начали думать, кого же нам привлечь, чтобы все были довольны — и аудитория, и инвесторы. Мы сами в тот момент были слабым гарантом. Вениамин: Вот тогда за одну неделю нам пришлось принять очень большие и серьезные решения.
Дима на день даже выпал. Я пытался думать, как это решить. Ты можешь быть очень компетентным человеком, но если тебя не воспринимают как компетентного, то ты можешь с транспарантом ходить и стоять как надо, но тебя никто не услышит.
Для печи была произведена чеканка ручной работы. Над community-столом подвешен светильник по нашему проекту из ствола натурального дерева подрядчик Светомастерская 2K. Стеклянные полки бара — ручная работа по нашему проекту в исполнении витражной мастерской Fresh Glass. Барная стойка из натурального камня без видимых стыков.
Пожар в ресторане Folk в центре Москвы потушили
Ответственность за содержание любых рекламных материалов, размещенных на портале, несет рекламодатель. Новости, аналитика, прогнозы и другие материалы, представленные на данном сайте, не являются офертой или рекомендацией к покупке или продаже каких-либо активов. Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций.
Telegram-канал «Говорит Москва» со ссылкой на департамент транспорта сообщает, что автомобилистам посоветовали объезжать место задымления. По данным канала «Осторожно, Москва» , дептранс Москвы ограничил движение у места возгорания до одной полосы из трех. Здание, в котором произошел пожар, было построено в 1958 году и выставлено на продажу за сумму, превышающую 500 млн рублей. Ранее в сети появилось видео, в котором запечатлено возгорание на московском рынке «Садовод», а также эвакуация персонала и посетителей.
Победитель премии Шеф-повар года и Шеф-повар. Выбор СМИ-2022. Его фирменный стиль — оригинальный микс европейских традиций, азиатских соусов и восточных специй. Каждое блюдо — квинтэссенция вкусов и впечатлений. За каждым — увлекательная история путешествий и экспериментов. Остроумный и харизматичный, как в своем блоге, так и в своих меню, Владимир Чистяков не перестает удивлять даже верных подписчиков и постоянных гостей. В 2022-м Владимир Чистяков как ресторатор и бренд-шеф представил свою неожиданную версию актуальной этнической кухни в ресторане Folk, созданном вместе с Дмитрием Романовым и Антоном Пинским, и в коллаборации с Антоном Пинским открыл первый в Москве ресторан кухни итамеши Rocky2 и модный средиземноморский ресторан The Greeks. Ресторан актуальной этнической кухни Folk, японский проект-шкатулка Amber, познакомивший Москву с форматом hidden gem. Всего за год Романов заявил о себе не только как об одном из самых интересных рестораторов новой волны, но и продемонстрировал свой особый стиль — концептмейкер.
Карьеру в ресторанном бизнесе выпускник Российского торгово-экономического университета Дмитрий Романов начал раннером и за 15 лет прошел весь путь — от помощника официанта о ресторатора. Менеджер по сервису и управляющий в проектах Александра Мамута, управляющий, а затем операционный директор в Lucky Group, и, наконец, автор собственных проектов Folk и Amber, открытых в партнерстве с Антоном Пинским. Накопленный опыт позволяет ему двигаться в авангарде, чувствуя ожидания гостей, а скрупулезность и требовательность заставляют каждый день искать новые пути для развития. Александр Лощинин Шеф-повар ресторана Folk родился в Челябинске в 1991 году. Немногословный, задумчивый и целеустремленный он вырос на семейных легендах о прадеде, который прошёл войну поваром, а потом вернулся в деревню и кормил дома важных чиновников, приготовленной в домашней печи едой из своих продуктов. Закончил экстерном 11 классов и поступил в Русско-Британский институт управления на факультет гостиничного сервиса и туризма. И сразу начал работать: повар-универсал на выездных ужинах, бригадир в русском ресторане, в немецком, в азиатском.
Ты даже не замечаешь как блюда на твоем столе сменяются, а стакан все время полон. Посуда, интерьер, каменный бар, утопающий в центре зала и картины создают атмосферу романтики.. Завораживает стена, которая имитирует свет солнца сквозь маленькие щели. А травы, которыми выделена зона кухни так и хочется сорвать и забрать с собой. Меню сразу оказалось на столе. С выбором помогли и рассказали о вкусовых сочетаниях. Блюда сочные и пикантные.
В Folk можно открыть для себя привычную кухню Кавказа, Ближнего Востока и Средней Азии заново
Главное (по версии ТК РИА Новости): ВС РФ за сутки улучшили положение по переднему краю на Южно-Донецком и Купянском направлениях, на. На Цветном бульваре открылся ресторан Folk — совместный проект Дмитрия Романова, Антона Пинского и Владимира Чистякова. Очевидцы 3 декабря сообщили о возгорании ресторана Folk в центре Москвы на Цветном бульваре. В Москве загорелось здание с кондитерской «Кафе Пушкинъ» и рестораном «Турандот» на Тверском бульваре, 26, сообщили РБК в пресс-службе ГУ МЧС России по Москве. Новости партнеров.
Ресторан Folk
Здесь же стоит виниловый проигрыватель, который можно заряжать принесенными из дома пластинками, либо, за неимением таковых, взять из местной музыкальной коллекции — она чудесна. Что важно — его будут постоянно обновлять при содействии талантливых московских шеф-поваров. Сейчас в списке блюд преимущественно закуски — оливки ночеллара, маринованные в теплом оливковом масле 450 рублей , нежная розовая мортаделла на пшеничных лепешках с ароматным песто 500 рублей , печеный батат со сметаной 350 рублей. Винную карту тщательно и с любовью собирал Юрий Яковлев. Конечно, отреагировав на санкционные времена, она претерпела изменения и сократилась, но в ней все равно до 70 позиций со всего света, многие из которых можно взять по бокалам. Алтынова Анеля.
А уже через месяц у нас даже в будни сидел полный зал. Теперь мы уже не рассчитываем на спокойствие и готовы к тому, что всё может пойти не по плану. Просто пришло принятие, что жизнь теперь другая.
Folk мы строили почти год и запланировали громкое открытие на 24 февраля 2022 года, а дальше вы знаете, что было. На несколько недель ресторанный бизнес просто впал в кому. Пришлось срочно адаптироваться под новые условия — Дмитрий Романов С чего для вас начинается новый ресторан: локация, концепция, шеф? Вениамин Иванов: В небольших авторских ресторанах, как у нас, все процессы завязаны на рестораторе. Мы выступаем как продуктологи и визионеры. Нам пока не особо везло с локациями. Не было такого, что освободилось топовое место — берите и делайте ресторан. Чаще всего у нас есть набор концепций, которые мы генерируем в процессе мозговых штурмов, примеряем их на имеющиеся локации. Или ищем под какую-то концепцию специальное место, но они сейчас тоже в дефиците.
Яркий шеф для ресторана очень важен, но тоже не всегда. Например, Folk — это народный ресторан. Очень успешный, в нём всегда полная посадка, но за прошедшие два года там сменилось пять или шесть шефов. Не потому, что им у нас не нравилось. Каждый уходил по своим причинам: одному предложили партнёрство, второй был вынужден эмигрировать. Конечно, нам бы хотелось найти своего человека, но пока роль бренд-шефов лежит на нас самих. У нас хорошая насмотренность, мы прекрасно понимаем, чего хотим, и лезем во все детали. У нас нет задачи работать за шефа, но мы хотим откалибровать конечный продукт так, чтобы он понравился гостям. Каждый уходил по своим причинам — Вениамин Иванов Какие рестораны у вас в планах?
Все обсуждают сейчас португальско-испанский ресторан Padron. Вениамин Иванов: В начале 2024 года мы открываем два новых ресторана в Москве. Первый из них — Padron на Страстном бульваре, где когда-то гремел первый Bocconcino ресторатора Михаила Гохнера. Мы рассчитываем, что историчность локации сыграет нам на руку. Но самое главное — руководить кухней в нём будет очень сильная связка шефов: обладатель звезды Michelin, любимец московской публики Адриан Кетглас и молодой и креативный шеф Евгений Цыганов. Ресторан будет специализироваться на мясе, также в нём будет много португальских и испанских специалитетов. Например, поросята с хрустящей корочкой из печи, колбасы и разнообразная мясная гастрономия собственного приготовления или порционная паэлья. У Жени отличная база, он владеет самыми разными техниками и просто фонтанирует идеями. Например, для нового ресторана он сделал фуэт из моркови, да такой, что его не отличишь от мясного!
Для Адриана это тоже определённый вызов, ему интересно попробовать сделать что-то для себя новое. Их будет интересно пробовать людям, увлекающимся гастрономией. А всё остальное — классика в идеальном исполнении.
Пожар в ресторане Folk в центре Москвы потушили Пожар в здании с ресторанами на Цветном бульваре в Москве потушили Читать 360 в Спасатели потушили пожар в здании общепита в центре Москвы. На Цветном бульваре, 2 загорелся ресторан Folk, рядом с ним располагаются сразу несколько кафе и баров. Оператор «360» снял процесс тушения на видео. На кадрах видно, как из здания валит черный дым.
Адрес электронной почты Редакции: [email protected] Чтобы связаться с редакцией или сообщить обо всех замеченных ошибках, воспользуйтесь формой обратной связи.
Новости Москвы и Московской области.
Пожар в ресторане Folk в центре Москвы потушили
Деловой портал В марте 2022 года на Цветном бульваре открылся ресторан Folk, совладельцем которого стал шеф-повар Владимир Чистяков. Деловой портал В марте 2022 года на Цветном бульваре открылся ресторан Folk, совладельцем которого стал шеф-повар Владимир Чистяков. В Москве загорелось здание с кондитерской «Кафе Пушкинъ» и рестораном «Турандот» на Тверском бульваре, 26, сообщили РБК в пресс-службе ГУ МЧС России по Москве. Ресторан Folk — совместный проект Дмитрия Романова, Антона Пинского и Владимира Чистякова. В студии Дмитрий Романов, со-основатель ресторанов Folk и Amber, а в прошлом операционный директор Lucky Group, одного из крупнейших ресторанных холдингов. Фолк, Москва: просмотрите 7 объективных отзывов о Фолк с оценкой 4,5 из 5 на сайте Tripadvisor и рейтингом 1 991 среди 15 509 ресторанов в Москве.