Керамические мусаты свободны от этого недостатка, Из тех, что мне понравились: упомяну в первую очередь IDAHONE (EDGE PRO комплектуется именно IDAHONE-овскими мусатами). Керамический мусат оставляет на подводах риски очень тонкой шероховатости, что придает агрессивность при резе. Керамический мусат для изначальной заточки ножей.
Прямой эфир с "Мужской берлогой"
Но и керамика находит своего поклонника. Например, многим известный, керамический мусат Ikea часто идет в комплекте с ножами этого же производителя и идеально подходит для их правки. В чем же секрет? Если лезвие ножа изготовлено из металла марки от 50 HRC до 60 HRC средней твердости , то править его на металлическом мусате все равно, что выбросить нож. Металл высокой твердости попросту «съедает» более мягкий материал лезвия ножа, и очень быстро такой нож приходит в негодность. В этом случае потребуется керамика. Опять же, в зависимости от марки стали ножа можно подобрать мусат с нужным абразивным слоем — чем «мягче» лезвие, тем мельче керамическое напыление. Как пользоваться и как хранить мусат?
Он подойдет даже для «тесака», которым разделывают мясо. С его помощью получится сделать более острым сильно изношенный нож, и он отлично справится с полировкой лезвия. Рекомендации по выбору Читайте также: Как правильно хранить муку в домашних условиях? Выбирайте модель, в которой можно увидеть собственное отражение. На этот показатель ориентируются профессиональные повара. Магнит на кончике мусата повышает уровень комфортности его эксплуатации. Ведь так можно без усилий устранить пыль с ножа. Для предохранения пальцев от возможных повреждений выбирайте модели, где между ручкой и стержнем есть гарда. Из материалов обратите особое внимание на керамику, поскольку такой инструмент характеризуется долговечностью и отличными точильными свойствами без вреда для стали ножа. Предлагаем ознакомиться Как очистить монеты от ржавчины и окисления в домашних условиях: советы с видео Соблюдайте правила хранения инструмента. Если, к примеру, алмазный инструмент хранить вместе с ножами и другими твердыми предметами, то он быстро затупится. Прежде чем выбрать мусат, внимательно проверьте качество изделия и его рейтинг по отношению к остальным моделям. Из хорошего алмазного инструмента не сыпется покрытие. Керамические модели не имеют видимых механических повреждений. Плотность стальной модели равномерная, без шероховатости. И только при соблюдении этих показателей возможно купить лучший мусат из предлагаемых рынком. Как правильно точить ножи мусатом Перед тем как рассказать о правилах применения этого инструмента, следует отметить, что мусаты предназначены только для ножей с гладким лезвием. Их нельзя использовать, если режущая поверхность волнообразная или зубчатая. При заточке ножа мусатом лезвие не утончается, а только лишь распрямляется. В этом его основное отличие от других точильных приборов. Такая особенность позволяет использовать мусат перед каждым приготовлением пищи, поскольку даже частая заточка никак не повлияет на долговечность лезвия. Как точить ножи мусатом? Помните, что хороший эффект от применения мусата достигается, только если пользоваться им правильно.
Осуществить полноценную заточку режущего инструмента таким видом приспособления невозможно. Для изначальной заточки Самыми востребованными мусатами стали те, которые изготавливаются из металла и на своей поверхности имеют насечки. Форма инструмента может быть абсолютно любой, выбирается она в индивидуальном порядке — кому с какой удобно работать. Для начальной заточки ножей лучше всего использовать классический стальной мусат круглой формы, длина которого колеблется в пределах 250-300 мм. Нужно учитывать, что указанный параметр должен быть всегда больше на 50 мм, чем длина лезвия ножа, который требуется заточить. Смотрите на видео о том, как точить нож на мусате: Как точить ножи мусатом на весу Заточка ножа мусатом на весу осуществляется по следующему алгоритму: Взять в руку нож и расположить его лезвие по направлению вниз в нижней части мусата. Режущая кромка в этот момент должна находиться в положении «от себя». Совершается движение лезвием по поверхности инструмента «на себя». Важно выдерживать угол наклона. Выполняется несколько повторов движений — быстро, но без нажима. Перевернуть нож лезвием «к себе» и повторить процесс. На весу точить ножи мусатом непросто, но профессиональные повара именно так и используют инструмент. Чтобы процесс проходил правильно, нужно соблюдать три правила: Угол наклона мусата по отношению к лезвию ножа должен быть строго 20 градусов. Движения поступально-возвратные выполняются в быстром темпе. Категорически не допускаются передергивания, слишком резкие «рывки». Такой метод заточки ножей считается опасным, потому что высока вероятность соскакивания лезвия с поверхности мусата и ранения рук, даже живота. Чтобы режущий инструмент стал острым, достаточно повторить движения 5-6 раз для каждой стороны лезвия.
Работа должна выполняться в определенной технологической последовательности: на плоскую поверхность кладут полотенце; инструмент устанавливается в вертикальном положении. Его кончик должен касаться нескользящей поверхности; свободной рукой держат нож, выдерживая угол 15-20 градусов; движение резака должно начинаться сверху, медленно опускаясь вниз; выдерживается направление: сначала от себя, затем к себе; после заточки одной поверхности, операцию повторяют на противоположной стороне. Начинать нужно с основания, заканчивать кончиком лезвия. Достаточно 4-7 движений по поверхности мусата, чтобы вернуть режущей кромке ее первоначальную остроту. Если пользоваться алмазным приспособлением, достаточно один раз с каждой стороны провести по лезвию. На весу Такую заточку ножа обычно показывают профессиональные мастера. За кажущейся легкостью операции, стоит громадный опыт и тренировка. Чтобы заточить нож на весу, необходимо выдерживать угол наклона инструмента в 20 градусов относительно рабочего полотна. Каждое движение должно быть очень быстрым. Однако, не допускается никакого передергивания, излишней спешки. Плавность движения с одновременной быстротой приходит с опытом. Для заточки на весу необходимо придерживаться определенной последовательности: нож, находящийся в руке, устанавливается лезвием вниз на нижнюю часть мусата. Режущая часть резака должна находиться в положении «от себя»; лезвие проводится по поверхности мусата «на себя», выдерживая правильный угол; движения должны проводиться быстро и легко, без нажима. Этот метод считается опасным, так как лезвие может соскочить и ранить человека; делается несколько проводок, затем лезвие переворачивается, операция повторяется. Чтобы нож на весу свободно резал лист бумаги, необходимо лезвие провести по оснастке примерно 5-6 раз. Это количество касается только резаков, которые поправляют каждый день. Для заточки сильно затупленного ножа число операций увеличивается в несколько раз. Для заточки нового прибора нужно выполнять операцию с нажимом. Движение выполняется по направлению «от себя». Угол наклона увеличивают до 30 градусов. Держим точило в левой руке, а нож в правой Держим под углом 20 градусов Ведем по направлению к ручке Повторяем 6-8 раз С опорой Этот способ намного проще. Им может воспользоваться даже человек без опыта заточной операции. Приспособление в этом случае опирается на твердую поверхность, например доску. Это помогает проводить работу под правильным углом. Последовательность действий аналогична вышеописанной, однако существуют некоторые отличия: Инструмент упирается в стол строго вертикально. Устанавливается требуемый угол: 20-25 градусов. Лезвие двигается по мусату только перпендикулярно. Основание оснастки, а также ножика, должны касаться в верхнем положении. Кончик соприкасается в самом низу.
🍴Лучшие мусаты для заточки ножей на 2024 год
Мусат керамический 23 см, зернистость 800, серия Sharpening steel, WUESTHOF, Золинген, Германия, Мусаты керамические. Я вот тут в НГ видимо от переедания оливье связанной с этим обленивости купил керамический мусат, недорогой китайский на 12" Пришел конечно в ямках, с швами от прессформы, но ровный более менее. Выбирая между гладкой и грубой керамикой, помните, что грубый керамический мусат предназначен скорее для заточки ножей, а не для правки. Если говорить про мусаты то, например, мусат Isler PX 88 или Giesser 9924 — для правки и Isler Silvercut 9901 или Dick микро — для полировки.
Рейтинг мусатов для заточки ножей — топ 16 лучших
Этот мусат для ножей отличается оригинальным керамическим напылением. Керамические мусаты свободны от этого недостатка, Из тех, что мне понравились: упомяну в первую очередь IDAHONE (EDGE PRO комплектуется именно IDAHONE-овскими мусатами). Мусат керамический 12,7 см, зернистость 1200 grit серия Home, HATAMOTO, Япония, Мусат керамический.
Помощник на кухне - мусат! Уже в наличии!
Керамический мусат — это надежный помощник для правки режущей кромки ножа, который подходит для любой марки металла средней твердости 55-65 HRC. Похожие товары.
Выбирая между гладкой и грубой керамикой, помните, что грубый керамический мусат предназначен скорее для заточки ножей, а не для правки. Стальные мусаты подходят для ножей из стали низкой твердости. Стальные мусаты с гладкой поверхностью — самые щадящие к ножу, так как совсем не снимают металл, но ими сложнее пользоваться новичку. Мусаты с насечками — самые доступные по цене и очень часто встречаются в ножевых наборах. Алмазные мусаты — это скорее инструмент заточки, а не правки. Они быстро возвращают остроту, но быстро стачивают лезвие, именно поэтому ими часто пользуются профессиональные мясники, для которых ножи — это расходный материал. Карманные мусаты позволяют править нож в походных условиях.
Использовать мусат для заточки или правки ножа можно двумя способами: На весу. Мусат располагается под углом 20 градусов к ножу. Лезвие в положении «от себя» кладётся на нижнюю часть заточки и 5-6 раз поступательно-возвратными движениями проводится по поверхности инструмента. Затем тот же алгоритм повторяется в положении лезвия «на себя». С опорой. Мусат ставится на полотенце или салфетку и наклоняется под углом 20-25 градусов к поверхности стола. Нож прижимается к верхней части инструмента основанием и перемещается вниз с одновременным движением на себя. То есть в конечной точке к мусату примыкает уже кончик лезвия. Затем нож отрывается от заточки, алгоритм повторяется 4-5 раз для каждой стороны. После использования мусат обязательно промывают тёплой водой и размещают на специальной подставке или подвешивают, чтобы он не повреждался при хранении.
Какие мусаты для заточки ножей бывают? Сегодня можно купить мусаты для ножей трёх видов: Профессиональные. Такие заточки имеют длину 260-360 мм.
VAZARO — первый интернет-магазин уникальной, стильной и модной посуды, столь необходимой для создания уюта и красоты в вашем доме и офисе. Наши достижения Премиальные фирменные бутики в Москве и Санкт-Петербурге Современный сайт с удобным личным кабинетом Отзывы покупателей говорят сами за себя Программы лояльности Честная дисконтная программа, выдаем карту с первой покупкой Подарок с каждым заказом Мы гарантируем минимальную цену на всю продукцию Совместные акции с производителями товара Специальные предложения для корпоративных клиентов, дизайнеров и архитекторов Сервис покупателя Собственная курьерская служба в Москве и Санкт-Петербурге Оперативная доставка в любую точку России Больше 2500 пунктов выдачи товара по всей России Работаем с ведущими надежными транспортными компаниями Оплата удобными для Вас способами Продукция Только оригинальная продукция ведущих мировых производителей Официальная гарантия на всю продукцию Проработанный ассортимент высочайшего качества с уникальными потребительскими характеристиками Больше 10000 товаров в наличии Качество каждого товара подтверждается сертификами или декларацией качества.
Керамические мусаты Hatamoto Japan
Керамический мусат оптимально подходит для работы с ножами низкой твердости металла. Керамический мусат для заточки и правки ножей, рукоять из натурального дерева. Металлические мусаты с керамическим покрытием нельзя повредить: они обладают высокой ударопрочностью. Я вот тут в НГ видимо от переедания оливье связанной с этим обленивости купил керамический мусат, недорогой китайский на 12" Пришел конечно в ямках, с швами от прессформы, но ровный более менее. Керамический мусат правит тесаки с широкими лезвиями и старенькие изношенные. Керамический мусат для правки ножей Wuesthof, круглый, зернистость JIS 3000 Grit, финишный (Fine), Германия.
Информация:
- Что собой представляет мусат, история и современность.
- Что из себя представляет
- ТОП-10 лучших мусатов для правки ножей — Рейтинг 2022 года
- Купите товары, связанные со статьёй
Мусат керамический "Samura" 254 мм, белый
Мусат керамический Suehiro Whetstones 300 грит SKG-31. Я вот тут в НГ видимо от переедания оливье связанной с этим обленивости купил керамический мусат, недорогой китайский на 12" Пришел конечно в ямках, с швами от прессформы, но ровный более менее. Выбирая между гладкой и грубой керамикой, помните, что грубый керамический мусат предназначен скорее для заточки ножей, а не для правки.
Мусат керамический 175 мм
Керамические мусаты — самый распространённый вид стержня. По своим структурным свойствам керамика твёрже, чем сталь, поэтому она точит лезвие ноже лучше всех. Но у таких мусатов есть несущественный недостаток: керамика — вещь хрупкая, поэтому обращаться с ней нужно деликатно, иначе стержень может повредиться. Металлические мусаты с керамическим покрытием нельзя повредить: они обладают высокой ударопрочностью. Сам стержень выполнен из металла, а его покрытие — из вольфрама или оксида хрома. Такие изделия износостойкие и долговечные: прослужат не один год при правильном использовании.
При должном применении они обеспечат вашим ножам устойчивость к затуплению.
В них сказано, для каких задач подходит конкретная модель. Также мусаты для ножей отличаются материалом изготовления. Вы можете купить заточку из стали, с алмазным или керамическим покрытием. Последние считаются самыми лучшими для бытового использования, и сейчас мы расскажем, почему. Почему стоит купить керамический мусат? Керамические мусаты отличаются высокой эффективностью. Их можно использовать и для заточки, и для правки инструмента, в то время как стальные подходят в основном только для правки. Керамическое покрытие в сравнении с алмазным не стирается гораздо дольше.
Ещё одно преимущество керамических мусатов — возможность заточки и правки старых ножей, ножей с тонкими непрочными лезвиями, ножей из твердых марок стали. Этот инструмент обладает целым рядом преимуществ: Прорезиненной ручкой, которая обеспечивает удобное и безопасное использование мусата. Цельным циркониевым стержнем длиной 24 см с керамическим покрытием зернистостью 1500 грит. Это идеальный вариант для регулярной правки кухонных ножей. Стильным дизайном и яркой контрастной расцветкой.
Финишные мусаты зернистостью выше 2000 грит используют для правки «ответственных» ножей до остроты бритвенного лезвия. Как правильно точить мусатом Чтобы еще больше не затупить нож, нужно соблюдать правила заточки лезвия с помощью мусата. Нельзя точить керамический нож стальным мусатом — сталь слишком твердая для его лезвия. Если режущая кромка имеет значительные повреждения и сколы глубиной более 1 мм, мусат не поможет: здесь нужно использовать точильный станок или крупнозернистый брусок. Заточку можно выполнять, держа инструмент на весу или уперев его в стол. Схемы заточки ножа мусатом Первая техника носит название «на себя» и требует определенной сноровки. Заточка состоит из 6 этапов: Возьмите нож в правую руку, а мусат — в левую. Левша поступает наоборот. Разверните нож режущей кромкой на себя и приложите его к кончику мусата частью у самой пятки, возле рукояти ножа. Сразу придайте лезвию нужный угол заточки относительно плоскости мусата. В этом случае овальный мусат лучше, чем круглый. Сохраняя угол, ведите нож вверх к ручке мусата, одновременно протягивая его на себя. Лезвие должно дойти до верха мусата самым кончиком, то есть при движении вверх по мусату нож касается его всей длиной режущей кромки. Когда кончик ножа оказался у гарды мусата, совершайте обратное движение — перемещайте лезвие вниз и от себя, спускаясь по стержню мусата.
Но если посмотреть внимательно на режущую кромку ножа, то можно увидеть, что некоторые её части будут загнуты в сторону или полностью развёрнуты к телу лезвия, что снижает режущую способность ножа. Если лезвие с такими замятиями подвергнуть процессу заточки, то режущая кромка в этих местах будет просто сточена. В таком случае для восстановления геометрии режущей кромки придётся сточить часть лезвия, что значительным образом снизит срок службы ножа. А использование мусата как раз и нужно для того, чтобы те секции на лезвии, которые были замяты, были выровнены и выправлены. После чего нож может быть заточен и геометрия режущей кромки не будет испорчена. Регулярное использование мусата является самым простым и лучшим способом поддерживать рабочую остроту ножей и их максимальную производительность. Дополнительные сантиметры нужны, чтобы было удобно провести всю режущую кромку ножа по телу мусата за одно движение. Начиная с пятки ножа и выполняя режущее движение по направлению к кончику. Чтобы исключить смещение мусата по гладкой поверхности используйте для упора полотенце.
Учимся затачивать ножи с помощью мусата, плюсы и минусы метода
Мусатом, вероятно, по причине схожего внешнего вида, также называют керамический или металлический с алмазным напылением стержень, обычно с ручкой. Керамическим мусатом можно не только поправить нож, но и в известных пределах подточить его. Керамические стержни бывают разной зернистости. По большому счету, кухонные ножи можно править и на керамическом камне с подставкой, а вот для S-образной или вогнутой режущей кромки помимо «мусата» что-то приспособить сложно. Различие в работе стального и керамического мусата очевидно — грубо говоря, керамический или алмазный камень снимает металл, а стальной мусат — выглаживает и выправляет. Так уж получилось, что до недавнего времени мусата в доме не имелось. Ножи правились как попало, при помощи обычного бруска из хозяйственного магазина, и их режущая кромка была в далеко неидеальном состоянии. Да и усадить меня за правку-заточку кухонника было делом не из простых. Затем я наткнулся на информацию о «магических» свойствах мусата и решил приобрести его. В оффлайне по-крайней мере в нашей провинции эти вещи встречаются нечасто, поэтому и стоят недешево.
Обычно они бывают в наборе с двумя-тремя ножами, причем стоимость набора составляет 2-3 тысячи — оно мне надо? То есть конечно может и надо, но если хорошо подумать, то пока не надо — резучих инструментов на кухне хватает два мелких филейника, один мясоруб и универсальный филейник побольше. В общем, заказал два мусата: стальной и керамический. И должен вам сказать: «Это реально работает! Это если не запускать состояние лезвия. Если запустить, поработать подольше придется, но никакого напряга — даже удовольствие получаешь. И на твоих глазах кухонный инструмент преображается в лучшую сторону. Воистину, «магический» предмет! А самое главное — жена довольна!
Одна из них с явными насечками, позволяет снимать слой металла и обеспечивать подобие заточки режущей кромки. Другая — гладкая, предназначена для правки и полировки. Керамический мусат, обеспечивая как минимум те же функции, относится к ножу нежнее, чем стальной. Это означает, что при неосторожном ударе лезвия ножа о поверхность мусата вероятность скола или замина будет меньше. Ножи из мягкой стали разумнее править именно керамикой. Меня пока вполне устраивает стальной, тем более за такую цену для кухни — идеальный вариант! Керамический наверное пойдет в резерв или на подарок: точилка у меня нормальная есть, а для серрейторных лезвий диаметр точильного штыря великоват будет. По моим наблюдениям, если сталь у ножа излишня мягкая, следует при правке осуществлять движения ножа вперед не режущей кромкой, а обухом. Таким образом мы подстрахуемся от повреждения лезвия ножа самим мусатом, а замины, тем не менее, будут выправляться.
Ну и конечно величину давления подбирать индивидуально. Хотел было под конец написать, что правка мусатом является щадящим методом придания ножу прежней остроты, а дешевые точилки адски портят и сжирают режущую кромку, убивая нож, заставляя его мучаться и агонизировать, пытаясь в тщетных безмолвных попытках отговорить хозяина от продолжения экзекуций, но пожалуй не буду… Это ж надо будет потом в комментах отбиваться — неблагодарное дело. Вот как-то так… Спасибо. Проверка качества Проверка остроты и качества заточки лезвия один из самых важных этапов всей работы. При этом определяется, достигнут ли необходимый результат, и следует ли продолжать доводку лезвия. Не следует проверять остроту лезвия, проводя по пальцам, это может привести к негативным последствиям. Существует множество безопасных способов: Лист бумаги. Попробовать разрезать бумагу в подвешенном состоянии, при достаточно остром лезвии сделать это не составит труда.
Срок доставки от 5 до 20 дней. Средняя стоимость доставки в города УФО составляет 450 руб.
Срок доставки от 3 до 10 дней. Средняя стоимость доставки в города СФО составляет 550 руб. Средняя стоимость доставки в ДФО составляет 750 руб. Стоимость доставки До отделения Почты России — от 300 руб. Средняя стоимость доставки в города крайнего Севера составляет 650 руб. Средняя стоимость доставки в города УФО составляет 350 руб. Средняя стоимость доставки в города СФО составляет 450 руб. Средняя стоимость доставки в ДФО составляет 700 руб. Стоимость и сроки доставки рассчитываются индивидуально, в зависимости от страны. Срок доставки от 5 до 15 дней.
Доставки свыше 5 кг рассчитываются индивидуально.
Но подобная острота в работе лично меня устраивает. Что же касательно обозреваемого мусата, то видно что остроту он повышает, но не настолько на сколько хочется. Покажу на другом примере. Попробуем например отрезать кусок бумаги рубящим ударом. Возьмём для этого нового «японца» Он легко срубает кусочек бумаги слёту. А теперь Трамонтина после керамического мусата Нет, это для него непосильная задача.
А теперь Huiwill после металлического мусата Он с этим справляется без проблем. Но Huiwill кроме мусата прошёл ещё и через кожу с пастой ГОИ. Давайте посмотрим улучшит ли результат Трамонтина если и его так подправить И порубить бумагу Результат лучше. Не такой уверенный как у Huiwill или японца, но всё же. Паста ГОИ сгладила неровности на режущей кромке образованные керамическим мусатом. По сути всё сводится к тому, что ножи будучи острыми после металлического мусата, можно затупить мусатом керамическим. Давайте это и сделаем.
Вот ещё два ножа Трамонтина. Они правились металлическим мусатом, но без последующей обработки с пастой ГОИ на коже Я эти ножи беру с собой обычно на природу, поэтому настолько не заморачиваюсь с их остротой. Порубим ими бумагу Рубят они одинаково и неплохо. Теперь один из них подправим на мусате И опять порубим Результат, как говорится, налицо. Нож больше рвёт чем режет. В отличие от второго Всё это весело и интересно, но не будет же нормальный человек заниматься подобной фигнёй, каждый раз чтобы убедиться что нож нужно править тем или иным способом. Конечно же нет, это просто наглядные примеры для обзора.
Лично я определяю, что нож затупился просто на продуктах. На луке и картошке конечно сразу не заметишь. Но вот на том, что имеет упругую оболочку, вполне. Например чили перцы, помидоры, огурцы. Или варёная колбаса в полиамидной оболочке. Предположим, захотел я бутерброд с колбасой и лежит у меня в холодильнике батон колбасы. Не буду же я ради пары кружков колбасы снимать с неё оболочку.
Проще отрезать вместе с ней, а потом снять её уже с отрезанных частей. И вот, если начать резать колбасу сверху вниз, не пилить, то очень хорошо можно почувствовать что нож пора править. У меня нет сейчас колбасы, но в холодильнике я нашёл пару сосисок Оболочка там тоже есть. Вот на них и покажу, что для меня острый нож и не острый. Хотя в реальности их нет необходимости так резать, как колбасу, но они её хорошо имитируют. Сначала Huiwill и Sunnecko А теперь берём Трамонтина Этот нож не справляется с полиамидной оболочкой. Режущая кромка ножа после применения керамического мусата превратилась в микропилочку.
По факту если сделать продольный рез этим ножом, то он разрежет сосиску без проблем Но подобная острота меня не устраивает. Потому что я часто ножом именно шинкую. Те же чили перцы. И на них очень хорошо чувствуется острота ножа, потому что у перцев довольно упругая и прочная кожица. А что же по «китайскому дамасску»?
Для получения острого угла снимает часть металла с кромки лезвия. Не популярное изделие, тем более на кухне. Во многом это связано с металлическими стружками, которые, разлетаясь, могут попасть в пищу. Помимо этого затачивание значительно снижает срок эксплуатации ножа.
Используют для правки лезвия, после затачивания. Манипуляции возможны при наличии оформленной кромки. Удаляет металлические крошки, выравнивая замины и зазубрины. В исключительных случаях допускается незначительная заточка с удалением минимального слоя металла. Из какого материала изготовляют? Используемое сырье влияет на технические характеристики стержня. В зависимости от этого, мусат совместим с тем или иным типом ножей. Металлический стальной. Наиболее популярная группа.
Имеет повышенную твердость и прочность. В качестве сырья для изготовления выступает сплав хрома и ванадия. Материал устойчив к коррозии. Не требует специфического обслуживания, достаточно поддерживать его в чистоте. Поверхность гладкая, реже с насечками разного размера. Незаменим при полировке и правке лезвия. Зернистость варьируется в зависимости от изношенности. Категорически запрещено использовать мусат для затачивания. В зависимости от производителя, изделие может иметь металлический стержень с одноименным покрытием, или полностью состоять из него.
Остановив свой выбор на последнем, следует быть чрезвычайно аккуратным, так как, несмотря на свою эффективность, он хрупкий. Первый вариант наиболее распространен. Получила поверхности с различной абразивностью. Насечки нужны для заточки лезвия и придания остроты кромке. Гладкая сторона служит для правки и полировки. Лучшее решение для ножей с низкой твердостью металла, а также правки широких лезвий и старых сточенных. Наиболее эффективный мусат из всех представленных выше. Это стало возможным благодаря напылению алмазных частиц. Сам стержень изготовлен из хромированной стали.
Из-за повышенной жесткости достаточно небольших усилий для придания лезвию прежней остроты. Овальная форма позволяет избежать возникновения зазубрин. Эффективно справляется с задачами любой сложности. Мусат прослужит долго, если придерживаться простых рекомендаций. Категорически запрещено хранить рядом с твердыми предметами. Промывать только вручную в холодной проточной воде.
Мусат для заточки ножей: необходим на каждой кухне
Керамический мусат оптимально подходит для работы с ножами низкой твердости металла. Мусат напоминает вытянутый напильник с параллельными или комбинированными ребрами. Керамика более щадящая разве что по сравнению с алмазными мусатами, которые стачивают даже керамические ножи. Я давно хотел попробовать керамический мусат, но те что попадались в оффлайн магазинах наполовину гладкие, наполовину ребристые. Керамический мусат для ножей – универсальный заточный инструмент, подходящий для любого материала лезвия (и стали, и керамики). Зернистость мусата на упаковке не заявлена, но по ощущениям могу сказать, что он довольно грубый, приблизительно JIS 500 – 600.