Период сбора иван-чая – 2-3 недели. Специалисты говорят, что иван-чай можно собирать вплоть до середины августа. Места сбора чая Произрастает Иван-чай на территориях со средними температурами.
Получить прайс-лист
- Полная технология изготовления иван-чая в домашних условиях | Пикабу
- ИВАН-ЧАЙ в августе-сентябре, можно ли собирать?
- История появления иван-чая в питании
- Как правильно собирать иван-чай?
Состав и калорийность
- Иван-чай - пошаговый рецепт с фото | Азбука рецептов
- Другие рецепты
- Голыми руками: как в России будут развивать производство иван-чая | Статьи | Известия
- ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
- Иван-чай: как правильно собрать и приготовить чай
Пуровская телерадиокомпания «ЛУЧ»
Когда собирать иван-чай и сколько его можно хранить? Вместе с эндокринологом Ингой Алиханян рассказываем, в чем заключается польза и вред иван-чая для мужчин, женщин и детей, а также поделимся интересными рецептами. Собрать Иван-чай можно на песчаных местах, опушках, возле водоемов. Иван-чай, или кипрей узколистный, – многолетнее травянистое растение семейства Кипрейные. Иван-чай (кипрей) – сбор и заготовка Когда собирать Иван-чай в 2022 году по лунному календарю, его описание и польза.
Сбор иван-чая, как не разочароваться (возьми себе на заметку)
Как собирать кипрей? Найти экологичное место в лесу, где растет кипрей. Обрезать стебли по уровню до 15 см от земли, чтобы сохранить корни растения. Собрать листья, сохранив стебель. Для этого необходимо одной рукой зажать стебель между пальцами, а второй рукой, обхватить пальцами верхнюю часть стебля и движением от макушки растения провести рукой вниз.
Листья легко собираются в руку, и при этом, сохраняется стебель. Собрать соцветия, когда бутоны будут полностью раскрыты. Как правильно сушить? Чтобы из собранных листьев и соцветий кипрея получился качественный продукт для заваривания чая, необходимо знать, как они обрабатываются, готовятся к ферментации и сушке: 1.
Собранные листья рассыпаем на противень толщиной не более 5 см и ставим на сутки - на солнце в тени. В течение суток несколько раз перемешиваем их. За это время листья повянут и обмякнут. На следующие сутки, вяленые листья по 10 - 15 шт.
При скручивании листья изменяют цвет темнеют и выделяют сок. Далее, скрученные листья проходят ферментацию.
Как ферментировать иван-чай Сырье нужно ферментировать. Для этого листики нужно скрутить между ладонями, чтобы они образовали трубочки. Затем их следует сложить в подходящую емкость, например, эмалированную миску или кастрюлю, накрыть чистой влажной тканью и поставить в теплое, но не очень жаркое место.
В таком состоянии сырье выдерживается 8-12 часов. Чем дольше листья будут настаиваться, тем лучше они ферментируется, меняя аромат с травянистого на приятный цветочный. Держать дольше указанного времени нельзя. Контролируйте процесс, а когда получите желаемый результат, приступайте к сушке. Листья иван-чая можно сушить в тени на свежем воздухе или в духовке при минимальной температуре.
Для сушки в духовом шкафу, после ферментации сырье нужно мелко порезать, затем выложить на противень, застеленный пергаментом и отправить в духовку на 40-45 минут. Высушенные листья храните в герметичных емкостях, например, в стеклянных или жестяных банках с плотными крышками. Последнее изменение: 20.
Чем полезен иван-чай В конце июня появляются цветы у иван-чая. Это растение известно также под названием кипрей. А некоторые, нечистые на руку, продавцы, добавляли иван-чай в дорогие заморские чаи для увеличения веса. На полях, возле деревни Копорье, под Петербургом, выращивали огромное количество сырья для растительного чая. Такой чай называли копоркой, копорским чаем, и даже отправляли его за рубеж.
Простые люди полюбили напиток из этого растения за его доступность, пользу и приятный вкус. Официальная медицина, пока, не признает лечебных свойств кипрея, а травники лечат им нервные болезни, расстройства пищеварения и даже онкологию. Очень много в листьях кипрея витамина C — в 5 раз больше, чем в цитрусовых.
Готовность чая определяется только органолептическим путем.
Ошибиться невозможно. Главное — нельзя передерживать кипрей! Если помещение слишком влажное и прохладное, то в первые же сутки в сырье появится плесень и чай не только не принесет ожидаемой пользы, но и станет вредным для здоровья. Способы сушки Если на этапе ферментации листья скручивались, то перед сушкой их рекомендуется максимально распрямить.
Первый способ — сушка естественным путем. Ферментированные листья укладывают в один слой на чистую бумагу или ткань в темном, хорошо вентилируемом помещении. Нельзя сушить травы на солнце! Идеальный вариант — чердак частного дома.
Однако, если погода слишком пасмурная, то такой способ сушки не подходит. Время сушки зависит от духовки, способа подготовки и ферментации листьев. Обычно оно не превышает 20 минут. Периодически нужно проверять состояние заготовки.
Листочки должны хорошо просохнуть, легко ломаться. При необходимости противень можно переворачивать, а сырье перемешивать для равномерного просыхания. Главное — не передержать, иначе трава потеряет часть полезных свойств и приобретет неприятный привкус. Продолжительность процесса составляет 60-90 мин.
В дегидраторе — самый удобный и надежный вариант, не требующий разворачивания ферментированных листьев. Хранение После сушки сырье тонким слоем высыпают на чистую ровную поверхность и оставляют на несколько часов. Затем фасуют в емкости — бумажные коробки или тканые мешочки. Можно использовать стеклянные баночки с герметичными крышками.
Главное, чтобы место хранения было сухим и темным. Как пить иван-чай Кипреем злоупотреблять не рекомендуется. В день следует выпивать не более двух чашек этого напитка. Курс приема, как правило, составляет 30-45 дней, после чего желательно выдержать интервал в 2 недели.
Для заваривания можно воспользоваться френч-прессом, термосом или обычным заварником. Емкость предварительно обдают кипятком. Можно добавить 2-3 высушенных цветочка, но на вкус это не влияет. Чайник укутывают полотенцем.
В таком состоянии напиток настаивается около часа. Сахар использовать не рекомендуется, любители сладкого чая предпочитают добавлять немного меда Напиток можно пить как горячим, так и холодным в зависимости от личных предпочтений. Допускается повторное заваривание иван-чая. Вреда в такой заварке нет, но полезных свойств становится значительно меньше.
Конечно, можно заказать кипрей в интернет-магазинах. Но куда приятнее зимними вечерами наслаждаться неповторимым вкусом чудодейственного напитка из экологически чистых трав, собранных и заготовленных своими руками! Видео В заключение предлагаем подробные видеоинструкции по заготовке иван-чая, начиная с этапа сбора и до процесса заваривания: Об авторе: Вероника Лапинская Переехала из душного города в деревню и мечтаю остаться здесь навсегда. Будучи очень ленивым огородником, стараюсь максимально упростить себе работу, применяя все безопасные достижения науки и техники.
Когда собирать Иван чай для сушки на зиму
Сроки сбора иван-чая зависят от погодных условий, в основном, в центральной части России, можно собирать с мая по август. Для сбора Иван-чая обрезайте только верхние части растения с наиболее свежими листьями и цветами. Иван-чай, или кипрей узколистный, – многолетнее травянистое растение семейства Кипрейные. Собранный до цветения иван-чай может дозревать и пушиться, портя качество сырья. Когда нужно собирать иван-чай, необходимо запастись рабочими перчатками, чтобы защитить руки от травм и мозолей, а также хозяйственными мешками.
Правила сбора иван-чая
- Как правильно заготавливать сырье для чая
- Подготовка посадочного материала и места посадки
- Когда собирать и заготавливать иван-чай: способы ферментации
- Ключевые слова
- Как вырастить иван-чай- подготовка семян, посадка, уход на участке
Когда собирать иван-чай
Собирать Иван-чай после цветения имеет смысл лишь в том случае, если вы хотите использовать его семена для посадки на собственном участке. Цветение Иван-чая начинается примерно в последние недели июня – начале июля и продолжается до конца лета. Когда собирать Иван-чай в 2022 году для чая по лунному календарю, благоприятные дни, таблица. Для непосредственно Иван-Чая чаще всего собирают только листья, цветы используют меньше. Когда собирать иван-чай Время для сбора — начиная с утра до полудня, в сухую погоду.
Иван-чай: полезные и лечебные свойства «чудо-напитка», как его заваривать?
Известно, что не все болезни можно вылечить с помощью таблеток и микстур. Иногда гораздо полезнее будет использование лекарственных растений: побочных эффектов меньше, а пользы намного больше. Да и обойдется такое лечение в разы дешевле. Лекарственные растения Еще издревле, когда не было таблеток и таких привычных нам лекарств, болезни лечили отварами целебных трав. Некоторые лекарственные растения были известны многим людям. Но были те, кто обладал более широкими знаниями в области фитотерапии. На территории России произрастает множество полезных растений. Ученые насчитывают несколько сотен трав. Самые популярные знакомы нам с детства.
Подорожник Наверное, всем детям взрослые дают совет при ушибах приложить подорожник к больному месту. И не зря. У этого растения богатый химический состав, и отличается оно рядом полезных свойств. Его используют как бактерицидное, противовоспалительное, кровоостанавливающее и заживляющее средство. Шалфей Практически в каждом дворе можно встретить такое растение, как шалфей. Его используют как мочегонное и обезболивающее средство. Также шалфей обладает антисептическим, дезинфицирующим, жаропонижающим действием. В своем составе содержит эфирные масла, дубильные вещества, витамины и флавоноиды.
Выращивается в промышленных масштабах в России и на Украине. Мать-и-мачеха Еще одно растение, которое очень распространено в России, - это мать-и-мачеха. Применяется оно как отхаркивающее, дезинфицирующее и противовоспалительное средство. Особенно полезен отвар из измельченных цветков и листьев - он хорош при заболеваниях дыхательных путей, воспалении легких, бронхиальной астме. Зверобой Своими целебными свойствами известно еще одно растение - зверобой. Он также имеет массу полезных веществ в своем составе: флавоноиды, летучие масла, дубильные и бактериостатические смолистые вещества, аскорбиновую кислоту. Обычно применяют отвар этого растения при заболеваниях пищеварительной системы. Но имеется ряд противопоказаний.
Еще одно полезное растение, которое известно на всю Россию и некогда было даже визитной карточкой нашей страны, - это иван-чай. О нем и пойдет речь далее. Полезные свойства иван-чая Ботаническое название иван-чая - кипрей узколистный. Это растение содержит в своем составе множество витаминов и микроэлементов, которые влияют абсолютно на весь организм. Иван-чай способствует лечению многих патологий. Микроэлементы, входящие в состав этого растения, укрепляют кости, улучшают состав крови, повышают иммунитет. Это и профилактика сердечных заболеваний, и нормализация обмена веществ. Иван-чай обладает ярко-выраженным противовоспалительным эффектом.
Поэтому при простудных заболеваниях отвар из этой травы просто незаменим.
Как и когда собирать иван-чай? В средней полосе иван-чай обычно зацветает в начале июня — в это время можно начинать сбор и продолжать его до конца цветения, то есть до появления пушистых семян. Наиболее вкусный и полезный чай получается из молодых верхних листочков, можно срывать верхушки растения целиком. Следите только, чтобы они не были повреждены насекомыми. Собирают также и цветы иван-чая — правда, они содержат в себе меньшее количество полезных веществ, но их можно добавлять в чай для аромата.
Собирать цветы и листья нужно, разумеется, в местах, отдаленных от автомобильных дорог и промышленности, в экологически чистых зонах. Высушенный кипрей нужно держать при температуре не выше 20 градусов Цельсия, в условиях невысокой влажности. Лучше всего хранить чай в мешочках из ткани или бумажных пакетах. Если в помещении повышенная влажность, стоит пересыпать иван-чай в герметичную стеклянную посуду и поставить в темное место. Тогда чай не утратит своих полезных свойств в течение двух лет. Как пить иван-чай, чтобы не навредить организму?
Несмотря на множество полезных свойств, злоупотреблять напитком из иван-чая нельзя. Так, в день следует пить один-два стакана, а большие объемы нужно предварительно согласовывать с врачом. Можно ли пить иван-чай натощак и вечером? Поскольку кипрей не содержит кофеина, его вполне можно пить перед сном. Напиток, напротив, даже улучшит сон и подействует в качестве успокоительного. А вот пить иван-чай натощак не рекомендуется, поскольку он содержит большое количество витамина С и может раздражать желудок.
Польза иван-чая для женщин В народной медицине настой травы применяется при гинекологических заболеваниях 2. Напиток из кипрея ускоряет жировой обмен в организме, снижает уровень холестерина и уменьшает аппетит, что полезно для худеющих. А мягкий слабительный эффект усиливает перистальтику кишечника и помогает бороться с отеками, ускоряя выведение воды. Польза иван-чая для детей Иван-чай может посоревноваться с шиповником по содержанию витамина C, который незаменим в сезон простуд и для поддержания общего здоровья. В 100 г растения почти 600 мг аскорбиновой кислоты. Но у продукта есть ограничения по возрасту: младенцам и дошкольникам листья кипрея лучше не заваривать. А вот для подростков иван-чай может стать полезной альтернативой другим напиткам. Витамины группы B, содержащиеся в этом продукте в большом количестве, способствуют нормальному функционированию нервной системы, помогают поддерживать здоровье кожи 3. Это интересно Яркий и ароматный: чем полезен чай каркаде Вред иван-чая Из-за сильного воздействия на желудок и кишечник при длительном приеме возможно расстройство пищеварения. Нельзя пить иван-чай при беременности и детям до 5-6 лет.
Именно такие листики и побеги наиболее полезные. Листья нужно собирать примерно до половины высоты кипрея, несколько нижних листиков нужно оставить — они слишком грубые и жесткие и не подходят для приготовления чая. Но эти листики чрезвычайно важны для полноценного роста растения и формирования крепкой корневой системы. Непосредственно под соцветием следует оставить 2-4 ряда листиков — они нужны для дальнейшего развития и роста кипрея. Если сбор происходит после появления стручков, собирают только листья, не тсрогая ствол и стручки. По завершении цветения на иван-чае появляются усики, расположенные над цветоносами, а также тонкие молодые побеги. Это свидетельствует о том, что биологическая активность растения пошла на спад, считается, что оно уже непригодно для сбора и заготовки. Заготовление Промывание Перед тем, как сушить иван-чай, его обязательно нужно тщательно промыть. Это можно не делать только в том случае, если растение собрано в местах с идеально чистой экологией.
Многие травники советуют не промывать кипрей, собранный в чистых регионах. На поверхности растения содержится цветочная пыльца, которую разносят пчелы во время опыления. Пыльца делает чай из иван-чая еще ароматнее, вкуснее и полезнее. В процессе промывания с листьев и соцветий кипрея удаляются пылинки и другие загрязнения. Траву лучше всего промывать под проточной водой — повторить несколько раз, после чего хорошо просушить. Приготовление чая из кипрея продолжительно и состоит из нескольких этапов Сушка Для просушивания собранного иван-чая лучше всего выбирать затененные места, так как растение не переносит прямые солнечные лучи. Также нужно позаботиться о хорошей вентиляции — это убережет растительное сырье от плесени и гниения. Сырье нельзя раскладывать непосредственно на полу или земле, им обязательно нужно сделать подстилку. Для просушки кипрей следует разложить равномерным слоем — его толщина должна быть не больше 2-3 см.
Листья не нужно утрамбовывать, их можно просто разбросать по бумажной или тканевой подстилке или обычном пододеяльнике. Рассыпать сырье нужно с расстояния 50-70 см. Благодаря этому между пластами кипрея образуется пространство, которое обеспечит необходимую вентиляцию и равномерную просушку растения. Время от времени во время просушивания иван-чай необходимо аккуратно ворошить и переворачивать. Ни в коем случае не следует сушить кипрей на газетах — типографская краска является серьезным ядовитым веществом, которое сведет к минимуму все полезные свойства иван-чая. Длительность сушки зависит от погодных условий и может составлять от 4 до 24 часов.
Как собирать иван-чай
Оказывается, это совсем не редкость, и собрать Иван-чай может абсолютно любой, даже столичный житель, не выходя за пределы города. Подписаться. #иванчай Иван-чай загототовка в августе сентябре. Период сбора иван-чая – 2-3 недели. июне-августе до цветения и во время обильного цветения, собирать лучше рано утром. Собирать иван-чай на сушку следит в период цветения. Для непосредственно Иван-Чая чаще всего собирают только листья, цветы используют меньше.